Uzturiet pārtikas higiēnu un veselīgumu Tas ir būtisks solis, lai saglabātu mūsu un mūsu ģimenes veselību. Pārtika no tās ražošanas brīža līdz pat patērēšanai var tikt pakļauta dažādiem riskiem, kas mums jākontrolē, veicot atbilstošus pasākumus. Bezzia mēs esam sagatavojuši detalizētu ceļvedi, lai jūs varētu saglabāt savu pārtiku higiēniskā un veselīgā veidā. Šis vienums ietver svarīgākās atslēgas un praktiski ieteikumi kas garantēs pārtikas drošību jūsu mājās.
Pareizas pārtikas apstrādes nozīme
Nepareiza rīcība ar pārtiku ir viens no galvenajiem piesārņojuma cēloņiem. Saskaņā ar Pasaules Veselības organizācijas (PVO) datiem vairāk nekā 200 slimības Tie ir saistīti ar piesārņotas pārtikas lietošanu, katru gadu izraisot miljoniem saindēšanās ar pārtiku gadījumu. Šīs slimības ne tikai ietekmē cilvēku veselību, bet arī var izraisīt ievērojamas ekonomiskās izmaksas veselības sistēmām un ģimenēm.
Laba pārtikas higiēna var novērst tādas nopietnas slimības kā salmoneloze, listerioze vai gastroenterīts, ko izraisa tādas baktērijas kā Salmonella, Listeria vai Escherichia coli, kā arī vīrusu vai parazītu infekcijas. Ir ļoti svarīgi veicināt drošu praksi visā pārtikas ķēdē, no saimniecības līdz galdam.
5 svarīgas atslēgas, lai ēdiens būtu labā stāvoklī
Tālāk mēs izpētīsim piecas galvenās prakses, kas palīdzēs jums nodrošināt drošība y kvalitāte no ēdiena, ko ēdat.
-
Atdaliet neapstrādātus ēdienus no termiski apstrādātiem ēdieniem
Ir svarīgi turēt neapstrādātus pārtikas produktus (gaļu, zivis, olas) atsevišķi no ēdieniem, kas jau ir pagatavoti vai gatavi lietošanai. Tas novērsīs krusteniskais piesārņojums, kas rodas, kad neapstrādāti pārtikas produkti pārnes baktērijas uz termiski apstrādātiem ēdieniem.
- Izmantojiet dažādus traukus, griešanas dēļus un traukus neapstrādātiem un termiski apstrādātiem ēdieniem.
- Uzglabājiet neapstrādātus pārtikas produktus hermētiski noslēgtos traukos ledusskapja apakšā, lai novērstu to sulas saskari ar citiem pārtikas produktiem.
-
Pagatavojiet ēdienu pilnībā
Siltums ir viens no labākajiem veidiem, kā likvidēt pārtikā esošās kaitīgās baktērijas. Tomēr ne visas gatavošanas metodes ir vienlīdz efektīvas. Pārliecinieties:
- Gatavojiet gaļu, mājputnus un zivis, līdz tie sasniedz iekšējo temperatūru 70 ° C. Ja nepieciešams, izmantojiet pārtikas termometru.
- Neatstājiet uz gaļas rozā laukumus un pārliecinieties, ka sula ir dzidra.
- Pilnībā uzsildiet ēdienu, ja tie ir bijuši ledusskapī pirms ēšanas.
-
Uzglabājiet pārtiku drošā temperatūrā
Baktērijas strauji vairojas t.s bīstama zona, kas aptver temperatūru no 4 °C līdz 60 °C. Lai izvairītos no riska, ievērojiet šos ieteikumus:
- Neatstājiet pagatavotu ēdienu istabas temperatūrā ilgāk par divu stundu deva.
- Ātri atdzesē ātrbojīgus vai termiski apstrādātus pārtikas produktus, paturot tos zemāk 5 ° C.
- Saglabājiet ēdienu vairāk nekā 60 ° C ja tos vēl neplāno ēst.
- Izvairieties no pārtikas atkausēšanas istabas temperatūrā, izvēloties to darīt ledusskapī vai zem auksta ūdens, lai nodrošinātu lielāku drošību.
-
Izmantojiet tīru ūdeni un izejvielas
Laba higiēna sākas ar izvēli kvalitatīvas sastāvdaļas. Dažas galvenās vadlīnijas ietver:
- Izmantojiet dzeramo ūdeni gan ēdiena gatavošanai, gan mazgāšanai.
- Izvēlieties svaigus augļus un dārzeņus un rūpīgi nomazgājiet tos pirms lietošanas, īpaši, ja tos paredzēts ēst neapstrādātus. Laba mazgāšana likvidē pesticīdu atliekas un mikroorganismus.
- Izvairieties no pārtikas, kam beidzies derīguma termiņš, lietošanas un uzglabājiet tos, kas ražoti higiēniskos apstākļos.
-
Uzturiet tīrību virtuvē
Tīrīšana ir būtiska, lai novērstu izplatīšanos baktērijas uz virsmām, kur gatavojam ēdienu. Izpildiet šos padomus:
- Vienmēr nomazgājiet rokas pirms un pēc pārtikas apstrādes, kā arī pēc vannas istabas lietošanas.
- Pēc katras lietošanas reizes dezinficējiet virsmas, griešanas dēļus un citus piederumus, īpaši, ja tie ir nonākuši saskarē ar jēlu gaļu.
- Pārliecinieties, ka nav grauzēji, kukaiņi o mājdzīvnieki pārtikas vai gatavošanas vietu tuvumā.
Pārtikas izraisītas slimības: globāla problēma
Saskaņā ar PVO datiem vairāk nekā 2 miljoni cilvēku katru gadu mirst no pārtikas izraisītām slimībām. Visvairāk skarti bērni, veci cilvēki un cilvēki ar nomāktu imūnsistēmu. Šīs slimības izraisa:
- Patogēnas baktērijas: Salmonella, Listeria un Escherichia coli ir atbildīgas par daudziem saindēšanās gadījumiem.
- vīruss: piemēram, norovīruss vai rotavīruss.
- Ķīmiskās vielas: pesticīdi vai smagie metāli, kas atrodas pārtikā.
Uzmanības pievēršana pārtikas higiēnai ne tikai uzlabo mūsu veselību, bet arī novērš epidemioloģiskos uzliesmojumus kopienās un ģimenēs. Higiēna un pareiza pārtikas konservēšana ir būtiska drošai ēšanai. Izmantojot šo vienkāršo praksi, jūs varat izvairīties no veselības apdraudējumiem un katru dienu baudīt gardus, veselīgus ēdienus.