Kas ir griķi?
Griķi, pazīstami arī kā griķiIr pseidocereal kas, lai gan tā lietošanas veida dēļ ir iekļauta graudaugu vidū, nepieder pie zālāju dzimtas. Tā izcelsme ir Vidusāzijā, un vēstures gaitā tā ir kļuvusi par galveno pārtiku tādos reģionos kā Krievija y Austrumeiropa. Tas ir lakstaugs, kas ir radniecīgs rabarberiem un skābenes, un tā ēdamā daļa ir trīsstūrveida graudi.
Šī pseidograudu šķirne izceļas ar to, ka ir brīva no lipeklis, kas padara to par lielisku ēdienu cilvēkiem ar glutēna nepanesamība vai celiakija. Turklāt viņš ir plaši pazīstams ar savu daudzpusība virtuvē un tās daudzajiem ieguvumi veselībai.
Raksturojums un izcelsme
Griķiem ir sena vēsture, kas aizsākās 10. gadsimtā Ķīnā, no kurienes tie tika atvesti Eiropa un vēlāk uz ASV 17. gadsimtā. Tās audzēšana ir īss cikls, jo to stāda vasarā un novāc rudenī. Tā kā raža ir zema salīdzinājumā ar citiem graudaugiem, tā cena ir augstāka.
Šī pseidograudaugu šķirne izceļas ar savu unikāla garša kas, grauzdēts vai vārīts, atgādina valriekstu. Īpašais audzēšanas veids un ziedi, kas rotā laukus, padara to arī par to vizuāla pievilcība pirms ražas novākšanas.
Griķu uztura sastāvs
Griķi tiek uzskatīti par pārtiku ļoti barojošs, ar būtiskām uzturvielām, piemēram, Vitamīni, izrakteņi, antioksidanti y augstas kvalitātes proteīns. Tālāk mēs sadalām tā galvenās sastāvdaļas:
- Ogļhidrāti: Tie veido aptuveni 20% graudu, galvenokārt cietes veidā. Šai cietei ir zems vai vidējs glikēmiskais indekss, kas nozīmē, ka tā regulē cukura līmeni asinīs. cukura līmenis asinīs.
- Olbaltumvielas: Tas satur 3,4%, kas izceļas ar savu neaizvietojamo aminoskābju profilu, piemēram, lizīns un arginīns.
- Minerāli: Starp tās minerāliem, mangāns, magnijs, fósforo, varš un Hierro. Šīs vielas ir būtiskas vielmaiņai, sirds un asinsvadu veselībai un ķermeņa audu uzturēšanai.
- Šķiedra: Tā šķiedrvielu saturs sasniedz 18%, veicinot gremošanas un zarnu veselību, pateicoties rezistentajai cietei, kas darbojas kā prebiotika.
Turklāt tas ir bagāts ar B grupas vitamīni y Vitamina E, būtiskas vispārējai ķermeņa labsajūtai.
Griķu priekšrocības
Regulārs griķu patēriņš nodrošina daudz ieguvumi veselībai:
- Uzlabo sirds un asinsvadu veselību: Tā flavonoīdi, piemēram, rutīns, un minerālvielas, piemēram, magnijs, palīdz samazināt asinsspiedienu, pazemināt sliktā holesterīna (ZBL) līmeni un novērst sirds slimības.
- Regulē cukura līmeni: Lēnās uzsūkšanās ogļhidrāti un tajā esošais D-hiroinozitols palīdz līdzsvarot līmeni asinīs. glikozes līmenis asinīs, kas ir ideāli piemērots cilvēkiem ar 2. tipa cukura diabētu.
- Veicina zarnu veselību: Pateicoties šķiedrvielu un izturīgas cietes saturam, tas uzlabo zarnu traktu un darbojas kā prebiotikas kas baro baktēriju floru.
- Piesātinājuma efekts: Šķiedrvielu un olbaltumvielu kombinācija nodrošina sajūtu sāta sajūta, kas var palīdzēt kontrolēt apetīti un izvairīties no pārmērīga patēriņa kalorijas.
- Antioksidantu aizsardzība: Tādas sastāvdaļas kā rutīns un kvercetīns cīnās ar brīvajiem radikāļiem, samazinot risku hroniskas slimības un veicinot veselīgu ādu.
Lietojumi un patēriņa veidi virtuvē
Griķi ir ļoti daudzpusīgi, un tos izmanto dažādās receptēs, gan saldos, gan sāļos. Daži no tā visizplatītākajiem lietojumiem ietver:
- Soba nūdeles: Slavens Japāņu virtuve, ir garšīga un veselīga alternatīva parastajiem makaroniem.
- Bretoņu galetes: Sāļi krepes, kas pagatavotas no griķu miltiem.
- Kaša: Tipisks krievu ēdiens, kas gatavots no grauzdētiem griķiem.
- Bezglutēna maizes: Lieliski piemērots cilvēkiem ar celiakiju vai jutīgumu pret lipekli.
- Pilngraudu: Var lietot vārītu, kā garnējumu salātiem vai sautējumiem.
Lai pagatavotu graudus, ieteicams ļaut tiem ievilkties dažas stundas, lai tie uzlabotu sagremojamība. Pēc tam 20 minūtes vāra ar divām daļām ūdens uz vienu graudu daļu.
Ar vēsturi, kas to saista ar dažādām kultūras un uztura sastāvs, kas atbalsta tā iekļaušanu veselīgu uzturu, griķi ir daudz vairāk nekā grauds. Neatkarīgi no tā, vai tā ir antioksidanta īpašības, spēja aizsargāt sirds un asinsvadu veselību vai daudzpusība virtuvē, šī pseidograudu pārtika ir pelnījusi vietu jebkurā no mūsu pieliekamajiem.