La sojas izcelsme ir Āzijas valstīs, kur tas ir izmantots kā galvenais ēdiens tūkstošiem gadu. Eiropā un Amerikā tā patēriņš sāka kļūt plaši izplatīts pirms dažām desmitgadēm, un kopš tā laika tā popularitāte nav apstājusies. Mūsdienās mēs atrodam plašu produktu klāstu, kas izgatavoti no šī izcilā ēdiena, piemēram, sojas piens, tofu, jogurti, cepumi un daudzi citi atvasinājumi. Bet kas padara sojas pupiņas tik īpašas un kā mēs varam maksimāli izmantot to priekšrocības? priekšrocības?
Daudzpusīgs un barojošs ēdiens
Soja ir ēdiens ārkārtīgi daudzpusīga ko var iekļaut mūsu uzturā vairākos veidos. To iespējas ir gandrīz bezgalīgas, sākot no graudiem to dabiskajā stāvoklī, kas ir ideāli piemērots sautējumiem un salātiem, un beidzot ar apstrādātiem pārtikas produktiem, piemēram, tofu, tempeh, sojas pienu un teksturētām sojas pupiņām. Tomēr ir svarīgi uzsvērt, ka sojas lietošana pēc iespējas dabiskākā veidā ir labākais veids, kā maksimāli izmantot tās priekšrocības. uztura priekšrocības.
seno vēsturi
Sojas lietošana sākās vairāk nekā pirms 6.000 gadiem Ķīnā, kur to sāka uzskatīt par vienu no svētajiem ēdieniem. Vēlāk tā lietošana izplatījās Japānā, Korejā un citās Dienvidaustrumāzijas valstīs, dziļi iekļaujoties to tradicionālajā uzturā. Austrumu kultūrā to galvenokārt patērē mazāk apstrādātos veidos, piemēram, miso un tempeh, kā arī patērē svaigi asni kas tiek iekļauti salātos un citos ēdienos. Šī dabiskāka patēriņa tendence garantē tā būtisko īpašību lielāku asimilāciju.
Bagāts olbaltumvielu avots
Viena no ievērojamākajām sojas īpašībām ir tās augstais saturs augu izcelsmes olbaltumvielas. Tas padara to par lielisku iespēju cilvēkiem, kuri ievēro veģetāras vai vegānas diētas, jo satur deviņas neaizvietojamās aminoskābes, kas nepieciešamas cilvēka ķermeņa pareizai darbībai. Faktiski sojas proteīna bioloģiskā vērtība ir salīdzināma ar gaļas vērtību, bet ar papildu priekšrocību, ka tas nesatur holesterīnu vai piesātinātie tauki.
Soja ir arī bagāta ar aminoskābēm, un tās asimilācijas koeficients ir augsts, kas nozīmē, ka mūsu ķermenis to var izmantot efektīvi. Šī iemesla dēļ tā ir būtiska sabalansētā uzturā un īpaši noderīga tiem, kas vēlas samazināt gaļas patēriņu.
Dabisks hormonu regulators
Soja ir pazīstama ar savu spēju regulēt sieviešu hormonus, pateicoties tās saturam izoflavoni, dabiskie savienojumi, kas organismā darbojas kā vāji estrogēni. Šis efekts var būt īpaši labvēlīgs menopauzes laikā, palīdzot samazināt simptomus, piemēram, karstuma viļņus, pārmērīgu svīšanu un citus hormonālos traucējumus.
Pētījumi liecina, ka Āzijas sievietēm, kuras uzturā patērē lielu daudzumu sojas, ir mazāk menopauzes simptomu un retāk sastopamas noteiktas slimības, kas saistītas ar hormonālo nelīdzsvarotību.
Vitamīni, minerālvielas un šķiedrvielas
Soja ir ne tikai bagāta ar olbaltumvielām, bet arī lielisks avots vitamīni un minerālvielas. Tas satur lielu daudzumu folijskābes, kas ir būtiska šūnu reģenerācijai, un B vitamīnus, piemēram, B1 un B2, kas ir būtiski enerģijas metabolismam. Tas ir arī bagāts ar dzelzi, fosforu un magniju, minerālvielām, kas ir būtiskas kaulu un muskuļu veselībai.
Sojas šķiedrvielas ir vēl viena no tās lielajām priekšrocībām, jo tās veicina zarnu traktu un palīdz uzturēt veselīgu mikrobiotu. Turklāt tā sastāvs iekšā šķīstošās un nešķīstošās šķiedras padara to par izcilu sabiedroto gremošanas veselībai.
Ietekme uz sirds un asinsvadu veselību
Sojas patēriņš ir saistīts ar vairākiem ieguvumiem sirds un asinsvadu veselībai. Pētījumi liecina, ka tā saturs ir fitosterīni un nepiesātinātie tauki var palīdzēt samazināt ZBL holesterīna ("sliktā" holesterīna) līmeni un paaugstināt ABL holesterīna ("labā" holesterīna) līmeni. Tas savukārt palīdz samazināt tādu slimību kā aterosklerozes attīstības risku.
Turklāt soja nodrošina lecitīnu, sastāvdaļu, kas atvieglo tauku sagremošanu un uzlabo mūsu lipīdu profilu.
Ieguvumi ādai un matiem
Var būt arī sojas patēriņš redzamas priekšrocības mūsu izskatā. Pateicoties antioksidantu saturam, tas aizsargā ādu pret brīvo radikāļu radītajiem bojājumiem un veicina jaunāku un veselīgāku izskatu. Turklāt sojā esošie proteīni stiprina matus, uzlabojot to spīdumu un samazinot matu izkrišanu.
Kā lietot soju
Ir vairāki veidi, kā iekļaut soju mūsu ikdienas uzturā:
- Tofū: Pazīstams kā "tofu", tas ir lielisks olbaltumvielu avots un labi pielāgojas saldiem un sāļiem ēdieniem.
- Tempe: Raudzēts produkts ar augstu probiotiku saturu, ideāli piemērots gremošanas veselībai.
- Sojas piens: Augu bāzes alternatīva govs pienam, bagāta ar būtiskām uzturvielām.
- Teksturēta soja: Lieliski piemērots tādām receptēm kā kotletes un pildījumi.
Soja ir pilnvērtīgs ēdiens, kas ir pelnījis ievērojamu vietu jebkurā diētā. Tā daudzpusība, bagātība ar olbaltumvielām, hormonālie ieguvumi un spēja uzlabot mūsu sirds un asinsvadu veselību padara to par lielisku iespēju tiem, kas meklē veselīgas pārtikas alternatīvas. Sākot ar tradicionālo izmantošanu Āzijas virtuvē un beidzot ar iekļaušanu mūsdienu produktos, soja joprojām ir nozīmīgs ēdiens veselīgai un līdzsvarotai dzīvei.