Sinepes ir viena no tām mērcēm, kas, lai gan tai nav tādas pašas popularitātes kā kečups o la mayonesa, pamazām tas iekarojas mājās un restorānos kā mērci veselīgs un daudzpusīgs. Bet sinepes nav tikai mērce, tas ir arī augs, kura sēklās un lapās ir daudz priekšrocības par veselību. Šajā rakstā mēs atklāsim visu par to īpašībām, pielietojumu virtuvē, kā pagatavot sinepes mājās un pat par to kontrindikācijām.
Kas ir sinepes?
Sinepes nāk no ģints auga sēklām brassica o Sinapis, kāpostu un brokoļu krustziežu dzimta. Ir trīs galvenās šķirnes bieži lietotās sinepes:
- Melnās sinepes (melnbrūna): Tam ir mazas, tumšas sēklas un spēcīgāka garša. fuerte un pikants.
- Baltās sinepes (sinapis alba): Lielākas un mīkstākas sēklas, ko izmanto tradicionālajām dzeltenās sinepes.
- brūnās sinepes (Brassica juncea): Populārs Āzijas virtuvē, ar garšu starpposms.
Šo sēklu pārvēršanas mērcē process ir vienkāršs: ūdens, etiķa un garšvielas kas uzlabo jūsu ostas un pārvērš šo ēdienu par daudzpusīgu garšvielu.
Sinepju zāļu ieguvumi
Sinepēm ir īpašības, kas nodrošina vairākas priekšrocības mūsu veselībai. Šīs īpašības rodas ne tikai no mērces, ko lietojam uz hamburgeriem un salātiem, bet arī no tās sēklām un lapām, kurās ir aktīvās sastāvdaļas, piemēram, glikozinolāti un neaizstājamās taukskābes. Dažas no tā galvenajām priekšrocībām ir:
- Uzlabo gremošanu: Sinepju patēriņš stimulē siekalu veidošanos un gremošanas enzīmi, kas palīdz efektīvāk sadalīt pārtiku.
- Pretiekaisuma iedarbība: Palīdz samazināt pietūkums gan iekšēji, gan ārēji, noder artrīta, osteoartrīta un muskuļu sāpju gadījumos.
- Antioksidanta īpašības: Pateicoties selēna, C vitamīna un glikozinolātu saturam, sinepes aizsargā šūnas no brīvo radikāļu bojājumiem, samazinot hroniskas slimības.
- Stiprina imūnsistēmu: Tā bagātība ar vitamīniem un minerālvielām stiprina aizsargspējas dabas ķermeņa.
Sinepju lapu īpašības
Sinepju zaļumi ir īpašību pilns superprodukts uztura. Tie nodrošina ievērojamu daudzumu A, C, K vitamīnu un minerālvielu, piemēram, kalcija, magnija un kālija. Starp tās priekšrocībām ir:
- Ķermeņa detoksikācija: Pateicoties glikozinolātiem, sinepju zaļumi palīdz novērst toksīni aknām un asinīm.
- Holesterīna kontrole: Tie veicina žults veidošanos, kas ļauj izmantot cirkulējošo holesterīnu un samazināt tā līmeni asinis.
- Kaulu stiprināšana: Tā augstais K vitamīna saturs veicina kaulu mineralizāciju un novērš tādas problēmas kā osteoporoze.
Sinepju zaļumu iekļaušana zupās, salātos vai pat zaļajās sulās uzlabo ikdienas uzturu ar būtiski vitamīni.
Sinepju sēklu priekšrocības
Sinepju sēklas koncentrē lielu daļu šī auga priekšrocību. Starp tās ievērojamākajām sastāvdaļām ir selēns, omega-3, kalcijs un magnijs. Tās īpašības ir:
- Regulē vairogdziedzeri: Sēklās esošais selēns ir galvenais tās pareizai darbībai dziedzeris.
- Atbrīvošanās no elpošanas problēmām: Sinepes darbojas kā dabisks dekongestants, cīnās ar gļotām un saaukstēšanos.
- Vēža profilakse: Sākotnējie pētījumi liecina, ka glikozinolāti sēklās var kavēt šūnu augšanu kancerogēns.
Kā iekļaut sinepes savā uzturā
Sinepes ir sastāvdaļa daudzpusīgs kas pielāgojas dažādiem kulinārijas mērķiem. Dažas idejas tās integrēšanai ietver:
- Kā ģērbšanās: Izmantojiet to salātiem ar medus sinepju vinegretu. saistīto rakstu:Mājas mērces: gardas un veselīgas receptes jūsu salātiem
- Mājas mērcēs: Gatavojiet mērci gaļai vai zivīm, apvienojot sinepes, jogurtu un garšvielas. saistīto rakstu:Lasis ar veco sinepju mērci un jogurtu: vienkārša un garšīga recepte
- Marinādēs: Sajauc sinepju sēklas ar baltvīnu un garšaugiem, lai dotu ostas uz saviem šķīvjiem.
Sinepes mājās: Dižonas tipa recepte
Savu sinepju gatavošana mājās ir veselīga un ekonomisks. Lūk, kā to izdarīt:
- 50 gramus sinepju sēklas 100 stundas iemērc 50 ml ūdens un 24 ml etiķa.
- Sajauciet maisījumu, līdz iegūstat a makaroni. Ja vēlaties vienmērīgāku tekstūru, apstrādājiet to ilgāk. laiks.
- Pēc garšas pievienojiet sāli, medu vai garšvielas, piemēram, kurkumu vai estragonu.
- Uzglabāt hermētiskā burkā un ledusskapī. Mājās gatavotas sinepes var ilgt līdz a Mes.
Sinepju lietošanas kontrindikācijas
Neskatoties uz daudzajām priekšrocībām, ir svarīgi atcerēties, ka sinepju lietošana var būt ļaunprātīga blakusparādības:
- Kuņģa kairinājums: Liela daudzuma lietošana var izraisīt diskomfortu kuņģī tā skābo komponentu dēļ.
- Vairogdziedzera problēmas: Cilvēkiem ar hipotireozi vajadzētu ierobežot krustziežu dārzeņu, piemēram, sinepju, uzņemšanu.
- Paaugstināta jutība: Dažiem cilvēkiem var būt alerģija pret tā sastāvdaļām vai reakcijas nelabvēlīgs.
Sinepes ir daudz vairāk nekā tikai garšviela; Tā ir daudzpusīga, veselīga sastāvdaļa, kas ir pilna ar īpašībām. Iekļaujot to mūsu uzturā mērces, sēklu vai lapu veidā, ne tikai nodrošina ostas bet arī priekšrocības uztura un ārstniecības. Izmantojot mērenību un radošumu, tas var kļūt par galveno sabiedroto sabalansētam un garšīgam uzturam.