Puravs, ēdiens ar tūkstoš pielietojumu virtuvē, ir viens no veselīgākajiem un labvēlīgākajiem dārzeņiem, ko varat iekļaut savā uzturā. Tas pieder pie liliju dzimtas, un tam ir līdzīgas attiecības ar ķiplokiem un sīpoliem, taču ar daudz maigāku un smalkāku garšu, kas padara to ideāli piemērotu dažādiem ēdieniem. Tās zinātniskais nosaukums ir Allium porrum, un, lai gan tā precīza izcelsme nav pilnībā skaidra, tā sliecas uz tādiem reģioniem kā Turkiye, Izraēla, Ēģipte un Mezopotāmija. Popularizēja romieši, un viduslaikos tas kļuva par būtisku kultūru, lai cīnītos pret badu Eiropā.
Puravu uzturvērtība
Puravu veido a 90% ar ūdeni, kas padara to par pārtiku Zems kaloriju daudzums bet pilns ar būtiskas uzturvielas. Šis mazais kaloriju patēriņš, knapi Kcal 48 uz 100 gramiem, padara to par ideālu sabiedroto tiem, kas vēlas saglabāt vai zaudēt svaru. Galvenās uzturvielas, ko tas nodrošina, ir:
- Vitamīni: Vai ir lielisks avots B vitamīni (piemēram, B1, B2, B3 un B6), C vitamīns, A vitamīns, E vitamīns un folāti. Šie vitamīni ir nepieciešami imūnsistēmai, nervu un asinsrites sistēmai.
- Minerāli: Tās sastāvā ietilpst kalcijs, dzelzs, magnijs, fosfors, nātrijs y kālijs, būtiska vairākām vielmaiņas funkcijām.
- Šķiedra: Bagāts diētiskās šķiedras, uzlabo zarnu tranzītu un veicina gremošanas veselību.
- Olbaltumvielas un taukskābes: Lai gan mazākos daudzumos, tas satur proteīni y neaizstājamās taukskābes piemēram, polinepiesātinātās un piesātinātās.
Puravu īpašības
Regulāra šī dārzeņa lietošana ne tikai bagātina jūsu uzturu, bet arī sniedz vairākas priekšrocības jūsu veselībai:
- Dabīgs antioksidants: Pateicoties augstajam C vitamīna un sēra savienojumu saturam, puravi cīnās brīvie radikāļi un veicina veidošanos kolagēns, būtiska ādas, kaulu un zobu veselībai.
- Diurētiskais efekts: Tā kā tas ir bagāts ar kāliju un maz nātrija, tas palīdz novērst aizturētie šķidrumi, novēršot nierakmeņu veidošanos un mazinot tūsku.
- Uzlabo sirds un asinsvadu sistēmu: Samazina sliktais holesterīns (ZBL), uzlabo asinsriti un palīdz novērst asins recekļu veidošanos. Tās saturs alicīns Palīdz saglabāt artērijas elastīgas.
- Gremošanas sistēmas regulēšana: Tās šķiedra palīdz novērst aizcietējums un aizsargā zarnu floru.
- Kaulu stiprums: La Vitamina K un futbols puravā esošie ir būtiski, lai novērstu tādas slimības kā osteoporoze.
- Pretmikrobu īpašības: Satur alicīnu, sēra savienojumus un antibakteriālas īpašības kas stiprina imūnsistēmu un palīdz cīnīties ar infekcijām.
Vairāk priekšrocību, ko atbalsta zinātne
Daudzi pētījumi liecina, ka puravi ir arī sabiedrotie pret hroniskām slimībām:
- Vēža profilakse: Tās antioksidanti, piemēram, kvercetīns un kaempferols, palīdz novērst vēža šūnu veidošanos.
- Redzes uzlabošana: Bagāts ar karotinoīdiem, piemēram, luteīns un zeaksantīns, aizsargā acu veselību un novērš tādas problēmas kā katarakta un makulas deģenerācija.
- Matu veselība: Tā minerālvielas, piemēram, dzelzs un vitamīni, piemēram, A un C, veicina matu augšanu un cīnās ar tādām problēmām kā caspa.
- Asinsspiediena regulēšana: Esošais kālijs un magnijs veicina asinsvadu atslābināšanu un samazina hipertensija.
Puravu lietošanas veidi
Puravs piedāvā a kulinārijas daudzpusība nepārspējams. Šeit mēs parādīsim visizplatītākos veidus, kā to izmantot virtuvē:
- Neapstrādāts: Sagriež plānās šķēlēs, ideāli piemērots salātiem.
- Vārīts: Sautējumos, buljonos un zupās tas uzlabo tradicionālo recepšu garšu.
- Krējums: Vichyssoise, franču krēms, kas pagatavots no puraviem, ir zvaigžņu ēdiens, ko baudīt.
- Grauzdēts vai grilēts: Tas izceļ tā dabisko saldumu un ir lieliski piemērots zivīm vai gaļai.
Padomi atlasei un konservēšanai
Lai izbaudītu šo dārzeņu pilnībā, ievērojiet šos padomus:
- Izvēlieties stingrus puravus ar zaļām lapām un bez plankumiem. Dzeltenas lapas vai sakņu krāsas izmaiņas ir sabrukšanas pazīmes.
- Uzglabājiet puravi ledusskapī ietītus perforētā maisiņā. Tie var ilgt līdz divas nedēļas.
- Pirms gatavošanas rūpīgi nomazgājiet tos, lai noņemtu zemes paliekas.
Puravs izceļas ar daudzajām īpašībām un priekšrocībām, kļūstot par būtisku sastāvdaļu jebkurā veselīgā virtuvē. Iekļaujot to savos ēdienos, jūs ne tikai bagātināsiet receptes, bet arī ievērojami uzlabosiet jūsu vispārējo labsajūtu.
Man ir jautājums, nesen man teica, ka sīpolā ir daudz cukura, cita starpā, vai puravi virtuvē varētu labi aizstāt garšu?