L mīdijas Tie ir viens no reprezentatīvākajiem jūras gastronomijas ēdieniem, īpaši mūsu valstī, kur to patēriņš ir ļoti populārs. Šis molusks izceļas ne tikai ar savu daudzpusīgo un garšīgo garšu, bet arī ir svarīgs uzturvielu un ieguvumi veselībai. Šajā rakstā mēs detalizēti apspriedīsim to īpašības, ieguvumus, audzēšanas metodes un praktiskus padomus, kā tos pagatavot un pilnībā izbaudīt.
Gliemeņu audzēšana
Gliemeņu audzēšana ir aizraujošs un videi draudzīgs process, ko galvenokārt veic, izmantojot sistēmu, ko sauc tu punt. Plosti ir peldošas platformas, kas piestiprinātas jūras dzelmē, no kurām virves karājas vietā, kur piekļaujas kāpuri vai izšķīlušies mazuļi. Šī metode ne tikai ļauj nodrošināt ilgtspējīgu izaugsmi, bet arī veicina mikrobiotopu izveidi citām jūras sugām, veicinot vides bioloģisko daudzveidību.
Audzēšanas process:
- Mīdiju kāpuri (pazīstami kā sēklas) tiek novietoti uz virvēm, izmantojot bioloģiski noārdāmu sietu.
- Pēc dažiem mēnešiem šīs acis sadalās, un mīdijas stingri pieķeras pie virvēm.
- Pēc 4 mēnešiem tie tiek pārvietoti uz citām virvēm, vienmērīgi sadalot svaru, lai veicinātu optimālu augšanu.
- Beidzot pēc gada vai pusotra mīdijas ir gatavas novākt.
Šāda veida audzēšanai ir pozitīva ietekme uz vidi, jo mīdijas darbojas kā dabiski filtri, uzlabojot ūdens kvalitāte un oglekļa pēdas samazināšana, neizmantojot barības vielas, antibiotikas vai mākslīgos uztura bagātinātājus.
Gliemju īpašības
Gliemenes ir īsts uztura dārgakmens. To patēriņš ir ne tikai ideāls, lai papildinātu sabalansētu uzturu, bet arī ir bagāts ar īpašībām, kas veicina mūsu veselību. Dažas no ievērojamākajām gliemeņu uzturvielām ir:
- Augstas kvalitātes olbaltumvielas: Tie satur visas cilvēka organismam nepieciešamās neaizvietojamās aminoskābes, kļūstot par būtisku sabiedroto diētās, kuru pamatā ir svara zudums vai muskuļu masas palielināšanās.
- Omega-3 taukskābes: To augstā polinepiesātināto taukskābju koncentrācija padara tos par ideālu pretiekaisuma pārtiku, kas ir ideāli piemērota sirds un asinsvadu veselības uzlabošanai un holesterīna līmeņa samazināšanai.
- Minerāli: Tie ir bagāti ar dzelzi, kalciju, jodu, kāliju, fosforu, cinku un selēnu, kas ir nepieciešami tādām funkcijām kā kaulu reģenerācija, vielmaiņas līdzsvars un antioksidantu aizsardzība.
- Vitamīni: Gliemenes izceļas ar B12 vitamīna ieguldījumu, kas ir būtisks nervu sistēmai un anēmijas profilaksei, kā arī C vitamīnu un provitamīnu A, kas stiprina redzi un imūnsistēmu.
Šie mazie mīkstmieši izceļas ar zemu saturu kalorijas, ar tikai 60 kcal uz 100 gramiem, turklāt tiem ir niecīgs tauku saturs, kas padara tos par lielisku iespēju tiem, kas meklē vieglas un barojošas maltītes.
Mīdiju ēšanas priekšrocības
Regulārs mīdiju patēriņš nodrošina vairākus priekšrocības par veselību. Tālāk ir aprakstīts, kā šis ēdiens var uzlabot dažādus jūsu labklājības aspektus:
- Samazina iekaisumu: Pateicoties Omega-3 taukskābēm, gliemenes palīdz mazināt iekaisuma procesus organismā, kas var noderēt locītavu un sirds un asinsvadu slimību gadījumā.
- Stiprina imūnsistēmu: Cinka, A vitamīna un selēna saturs veicina balto asinsķermenīšu ražošanas un aktivitātes palielināšanos, palīdz cīnīties ar infekcijām un stiprina aizsargspējas.
- Veicina kaulu veselību: Minerālvielas, piemēram, kalcijs, fosfors un magnijs, ir būtiski kaulu stiprības uzturēšanai un osteoporozes profilaksei.
- Cīņa ar anēmiju: Tā augstais dzelzs un B12 vitamīna saturs uzlabo sarkano asins šūnu veidošanos un novērš nogurumu, kas saistīts ar anēmiju.
- Atbalsta garīgo veselību: B12 vitamīns ir saistīts arī ar depresijas gadījumu uzlabošanos un kognitīvo funkciju saglabāšanu.
- Veicina veselīgu nervu sistēmu: Jods un kālijs veicina saziņu starp nervu sistēmu un muskuļiem, novēršot krampjus un traumas.
Turklāt to zemais slikto tauku saturs un samazinātais kaloriju patēriņš padara tos par ideālu pārtiku ķermeņa svara kontrolei.
Praktiski padomi mīdiju pagatavošanai
Lai maksimāli izmantotu to uzturvielas un izbaudītu to garšu, ir svarīgi paturēt prātā dažus padomus, gatavojot mīdijas:
- Izvēlieties svaigas mīdijas un izvairieties no tām, kurām ir saplīsuši vai atvērti čaumalas, jo tās var būt sliktā stāvoklī.
- Rūpīgi notīriet tos, noņemot netīrumu un aļģu paliekas. Jūs varat palīdzēt sev ar berzi vai nazi.
- Neglabājiet tos plastmasas maisiņos, jo tiem ir nepieciešams gaiss, lai tie paliktu dzīviem līdz vārīšanai. Izvēlieties bļodu ar aukstu ūdeni.
- Tvaicējiet tos vai gatavojiet lielā katlā, nepievienojot papildu sāli, jo to garša ir dabiski sāļa jūras vides dēļ.
- Izmetiet visas mīdijas, kas pēc vārīšanas neatveras, jo tās nav piemērotas patēriņam.
Mīdijas ir neticami daudzpusīgs virtuvē. Jūs varat baudīt tos tvaicētus, marinētus, kā daļu no salātiem, rīsu ēdieniem, fideuas vai kopā ar tomātu mērcēm, krējumu vai baltvīnu.
Mīdiju iekļaušana uzturā ir ne tikai lielisks lēmums jūsu veselībai, bet arī ļaus izbaudīt daudzveidīgu un gardu kulinārijas pieredzi.