Atklājiet kardamona īpašības un priekšrocības virtuvē

  • Kardamons ir daudzpusīga garšviela, ko var izmantot dzērienos, desertos un sāļos ēdienos.
  • Tam piemīt gremošanas, antioksidanta un pretiekaisuma īpašības, kas uzlabo vispārējo veselību.
  • Tā ir tradicionāla garšviela ājurvēdas medicīnā un tiek izmantota pasaules virtuvē.
  • Lai izvairītos no iespējamām kontrindikācijām, galvenais ir tās patēriņa mērenība.

Kardamons traukā

Garšvielām piemīt spēja pārveidot jebkuru ēdienu, nodrošinot garšas un priekšrocības kas bagātina mūsu receptes. Starp tiem, kardamons kopš seniem laikiem izceļas kā viena no visaugstāk novērtētajām, pateicoties savām īpašībām un tās daudzpusība virtuvē.

Šajā rakstā mēs iedziļināmies visā, kas jums jāzina par kardamonu: no tā īpašības, priekšrocības un vēsture, pat kā to izmantot savās ikdienas receptēs.

Kardamons: Gastronomijas dārgakmens

El kardamons Tā ir garšviela, kuras dzimtene ir Indijas dienvidos un Šrilankā, lai gan šobrīd tās audzēšana ir izplatījusies Gvatemalā un citās tropu valstīs. Šī garšviela pieder Cingiberaceae ģimenei, piemēram, ingvera, un tiek iegūts no auga pākstīm Elettaria cardamomum.

Vēsturiski šī garšviela ir atzīta ne tikai par tās kulinārijas izmantošanu, bet arī par tās ārstnieciskajām īpašībām ājurvēdas un tradicionālajā ķīniešu medicīnā. Pašlaik kardamons tiek izmantots visā pasaulē, lai aromatizētu ēdienus un dzērienus, izceļoties gan Āzijas virtuvē, gan Ziemeļvalstu, arābu un Gvatemalas virtuvē.

kardamona pākstis

Kardamona veidi un īpašības

Ir trīs galvenās šķirnes kardamons, katrs ar īpašām īpašībām, kas padara to unikālu:

  • Zaļais kardamons: Tas ir visvairāk izmantots, un tam ir garša dulce un mīksts ar citrusaugļu un mentola notīm. To izmanto konditorejas izstrādājumos, karijā, uzlējumos un sautējumos.
  • Melnais kardamons: Vairāk garšas intensīva un kūpināts, tas ir ideāli piemērots sāļiem ēdieniem, sautējumiem un stiprām zupām.
  • Baltais kardamons: To iegūst no balināta zaļā kardamona. Tam ir smalkāka garša, un to izmanto receptēs, kurās nav vēlams pārāk spēcīgs aromāts.

Vizuāli kardamons parādās gaiši zaļās vai melnās pākstīs atkarībā no šķirnes, kurā atrodas aromātiskās sēklas. Šīs sēklas ir bagātas ar ēteriskajām eļļām, kas nodrošina tām raksturīgo aromātu.

Kā ēdiena gatavošanā iekļaut kardamonu

Kardamons ir daudzpusīga garšviela, ko var izmantot abos preparātos konditorejas izstrādājumi kā sāļš Šeit ir daži veidi, kā izmantot tā garšu:

Dzērienu garšošanai

Tuvajos Austrumos kardamons ir būtiska kafijas sastāvdaļa. Maltai kafijai varat pievienot dažas veselas pākstis, lai uzlabotu tās garšu un iegūtu a unikāla smarža. Varat to iekļaut arī tējās un uzlējumos, lai izbaudītu tā gremošanu veicinošo un relaksējošo iedarbību.

Ja meklē īpašu pieredzi, kardamons lieliski apvienojas ar tādām receptēm kā auzu biezputra ar ābolu un mandelēm. Lieliska iespēja ir arī pievienot šķipsniņu maltu sēklu mājās gatavotai chai tējai.

garšvielu burciņas

Saldajos ēdienos

Skandināvu cepšanā kardamons ir galvenā pagatavošanas sastāvdaļa maizītes, cepumus un maizes, tāpat kā tradicionālās Kardemummabullar (kardamona maizītes). Varat to pievienot kūku vai cepumu mīklai, lai sniegtu tiem a eksotisks pieskāriens un aromātisks.

Vai jūs uzdrošināties sagatavoties mājas cepumi ar kardamonu? Šī garšviela lieliski apvienojas ar citām sastāvdaļām, piemēram, kanēli un ingveru, veidojot neaizmirstamu desertu.

Sāļos ēdienos

Kardamons ir sabiedrotais receptēs, piemēram, vista ar karamelizētu sīpolu un kardamona rīsiem. Su aromāts Paaugstina karija, sautējumu un zupu garšu. Turklāt kopā ar citām garšvielām, piemēram, ķimenēm un kurkumu, tas izceļas tādos maisījumos kā garam masala.

Desertos ar augļiem

Augļi, piemēram, āboli, persiki un bumbieri, gūst labumu no pikanta pieskāriena kardamons. Jūs varat pagatavot gardu persiku kurpnieks pievienojot mīklai vai pildījumam šķipsniņu kardamona.

Kardamona ieguvumi veselībai

Kardamons ne tikai piešķir garšu, bet arī ir piesātināts ar priekšrocības par veselību. Starp tiem izceļas:

  • Gremošana: Uzlabo gremošanu un cīnās ar tādām problēmām kā gremošanas traucējumi, gastrīts un meteorisms. Tas ir arī noderīgi, lai atbrīvotos no gāzes. Mēs jums pastāstīsim vairāk par kā izvadīt gāzes.
  • Pretiekaisuma līdzeklis: Atvieglo tādas kaites kā artrīts, menstruāciju sāpes un mutes dobuma infekcijas.
  • Antioksidanta īpašības: Neitralizē brīvos radikāļus un aizsargā šūnas no novecošanās.
  • Metabolisma regulators: Palīdz kontrolēt cukura līmeni asinīs un veicina veselīgu vielmaiņu.

Turklāt kardamons ir sabiedrotais cīņā pret sliktu elpu, pateicoties tā spēcīgajai darbībai. antiseptisks. Dažu sēklu sakošļāšana pēc ēšanas var ievērojami uzlabot elpas svaigumu.

Kardamons un citas garšvielas

Indijas ēdiens kā risinājums veselības uzlabošanai
saistīto rakstu:
Neticami karija ieguvumi un kā to iekļaut savā uzturā

Vai ir kontrindikācijas kardamona lietošanai?

Lai gan kardamons ir drošs lielākajai daļai cilvēku, tā patēriņam vajadzētu būt mērenam. Smaga gastrīta vai kuņģa čūlas gadījumos no tā vēlams izvairīties. Turklāt grūtniecēm un sievietēm, kas baro bērnu ar krūti, pirms šīs garšvielas lietošanas lielos daudzumos jākonsultējas ar ārstu.

Visbeidzot, kardamona ēterisko eļļu nevajadzētu uzņemt bez profesionālas uzraudzības, jo tā ir augsta.

Iekļauts kardamons, ar savu aptverošo aromātu un daudzajām īpašībām, jūsu receptēs tas ne tikai bagātinās jūsu ēdienus, bet arī sniegs vairākas priekšrocības jūsu labsajūtai. Uzdrošinieties izpētīt šī kulinārijas dārguma bezgalīgās iespējas.


Atstājiet savu komentāru

Jūsu e-pasta adrese netiks publicēta. Obligātie lauki ir atzīmēti ar *

*

*

  1. Atbildīgais par datiem: Migels Ángels Gatóns
  2. Datu mērķis: SPAM kontrole, komentāru pārvaldība.
  3. Legitimācija: jūsu piekrišana
  4. Datu paziņošana: Dati netiks paziņoti trešām personām, izņemot juridiskus pienākumus.
  5. Datu glabāšana: datu bāze, ko mitina Occentus Networks (ES)
  6. Tiesības: jebkurā laikā varat ierobežot, atjaunot un dzēst savu informāciju.