Kēnigsbergera Klopse, garšīgi kotletes kaperu mērcē, ir vācu gastronomijas dārgakmens, kuru izcelsme meklējama Austrumprūsijas reģionā, konkrētāk, senajā Kēnigsbergas pilsētā, kas mūsdienās pazīstama kā Kaļiņingrada. Šis ikoniskais ēdiens ir ne tikai atzīts Vācijā, bet arī ir iekarojis pārtikas cienītāju garšas visā pasaulē.
Šīs kotletes izceļas ar to kombināciju smalkas un unikālas garšas. Gaļas maisījums ar anšoviem, garšvielām un maizi, kopā ar a krēmveida krējums, kaperi un citronu mērce, rada nepārspējamu ēdienu, kas lieliski pielāgojas gan ikdienas maltītēm, gan īpašiem svētkiem. Turklāt tā daudzpusība ļauj to pasniegt kopā ar klasiskos sānu ēdienus, piemēram, vārītus kartupeļus, baltos rīsus vai pat kartupeļu biezeni.
Kas padara Königsberger Klopse īpašu?
Atšķirībā no tradicionālajām kotletēm tomātu mērcē, Kēnigsbergera Klopse Tos gatavo buljonā, nevis cep vai cep. Šī metode ļauj saglabāt savu sulīga tekstūra un autentiska garša. kaperu mērce, ar līdzsvaru starp krēma krēmīgumu un citrona skābo piesitienu, nodrošina perfektu kontrastu, kas paceļ šo recepti gardēžu līmenī.
Vēsturiski šī recepte bija paredzēta turīgākajām klasēm tādu sastāvdaļu kā liellopa gaļas un kaperu augsto izmaksu dēļ; Tomēr laika gaitā kotletes pielāgojās, izmantojot pieejamāku cūkgaļas un liellopa gaļas maisījumu.
Sastāvdaļas kotlešu pagatavošanai kaperu mērcē
Šī recepte ir ideāli piemērota 4 cilvēki. Tālāk ir norādīts nepieciešamo sastāvdaļu saraksts:
Sastāvdaļas kotletēm:
- 500 g maltas gaļas (liellopa un cūkgaļas maisījums).
- 1 sīpols.
- 4 anšovu filejas.
- 100 g baltmaizes bez garozas.
- 2 olu.
- 50 ml piena.
- 2 litri gaļas buljona.
- Kajēnas pipari pēc garšas.
- 2 lauru lapas.
- 3 daiviņas garšvielu.
- 2 ēdamkarotes sasmalcinātu svaigu pētersīļu.
- 2 ēdamkarotes olīveļļas.
Sastāvdaļas mērcei:
- 100 ml šķidrā cepamā krējuma.
- 1 ēdamkarote kaperu.
- 2 ēdamkarotes miltu.
- 1 citrons
- 2 sviesta karotes.
- Sāls un pipari pēc garšas.
Sagatavošana soli pa solim
Kotlešu gatavošana
- Pagatavo maizi: No maizes noņemiet garozu un sagrieziet to mazos gabaliņos. Iemērc pienā, pirms lietošanas izspiež lieko.
- Apcep sīpolu: Smalki sagriež sīpolu un pusi rezervē buljonam. Otru pusi apcep olīveļļā līdz caurspīdīgai.
- Gatavojiet gaļu: Malto gaļu sajauc ar sasmalcinātiem anšoviem, pētersīļiem, sautētiem sīpoliem un olām, pievienojot sāli un piparus.
- Pievienojiet maizi: Pievienojiet izmērcētu maizi un samaisiet, līdz iegūta viendabīga tekstūra.
- Veido kotletes: Samitriniet rokas un veidojiet kotletes, lai tās būtu vienāda izmēra.
Buljona pagatavošana
- Garšojiet buljonu: Atlikušajā sīpolā ielīmējiet lauru lapas un krustnagliņas. Pievienojiet buljonam lielā katliņā un karsējiet uz vidējas uguns.
- Pagatavojiet kotletes: Liek kotletes karstajā buljonā, uzmanoties, lai tas neuzvārās, lai tās nesadalās. Pagatavojiet dažus 15 Minutos.
- Noņemiet un izkāš: Izņemiet kotletes un novietojiet tās malā. Izkāš buljonu, lai to izmantotu mērcē.
Kaperu mērces gatavošana
- Sagatavojiet roux: Katliņā izkausē sviestu un pievieno miltus, nepārtraukti maisot.
- Pievienojiet šķidrumu: Pamazām pievieno izkāsto buljonu, pēc tam šķidro krējumu. Vāra, līdz mērce kļūst bieza. krēmveida tekstūra.
- Integrējiet garšas: Pievienojiet kaperus, citrona miziņu un sulu. Pielāgojiet ar sāli un pipariem pēc garšas.
Galīgā montāža
- Atgrieziet kotletes karstajā mērcē un pagatavojiet dažas minūtes, lai tās absorbētu garšas.
- Pasniedz ar a rotā pēc jūsu izvēles, piemēram, vārīti kartupeļi vai baltie rīsi.
Šis ēdiens izceļas ar savu bagātas tradīcijas un izsmalcinātas garšas. Sagatavojiet to savai ģimenei vai draugiem un uzziniet, kāpēc Kēnigsbergera Klopse Tie tiek uzskatīti par klasisku vācu virtuves delikatesi.