Cukini ir daudzpusīgs un veselīgs dārzenis kas mūsu virtuvē ieņem priviliģētu vietu. Sākotnēji no Cucurbitaceae dzimtas, tai ir kopīgas attiecības ar tādiem augļiem kā melone un arbūzs, kā arī ķirbis un gurķis. Viņa Gluda garša un daudzpusība padara to par ideālu ēdienu gan kā galveno sastāvdaļu, gan kā piedevu gaļai un zivīm.
Šis dārzenis, kas nepanes aukstumu, ir raksturīgs siltie gadalaiki, īpaši vasarā, lai gan lauksaimniecības sasniegumi ļauj to baudīt visu gadu. Tās sagatavošanas vieglums, augsta uzturvērtība un ieguvumi veselībai padara to par gudru izvēli iekļaut mūsu ikdienas uzturā.
Kopš seniem laikiem cukini zināja un patērēja ēģiptieši, grieķi un romieši. Tās ienākšana Vidusjūrā ir arābu dēļ, savukārt Ziemeļeiropā tā popularizēšana sākās tikai Otrā pasaules kara laikā.
Uzturvērtības cukini
Cukini izceļas ar savu zemo kaloriju vērtību un augstu ūdens saturu, kas padara to par ļoti piemērotu iespēju tiem, kas vēlas uzturēt Veselīgs svars. Bet tas nav tā vienīgais tikums. Tālāk mēs izpētām tā uzturvielu sastāvdaļas un priekšrocības:
- Ūdens: Tas veido aptuveni 95% sastāva, padarot to par ļoti mitrinošu pārtiku.
- Ogļhidrāti: Tajā ir mērens ogļhidrātu daudzums, kas ir ideāli piemērots enerģijas nodrošināšanai, nepievienojot pārāk daudz kaloriju.
- Šķiedra: Lai gan tas nav šķiedrvielām bagātākais dārzenis, tas satur ievērojamu daudzumu, kas palīdz zarnu kustībai.
- Antioksidantu vitamīni: Bagāts ar C vitamīnu, kas cīnās ar brīvajiem radikāļiem, un B vitamīnu, piemēram, B1, B2 un B6, kas ir būtiski vielmaiņas funkcijām.
- Minerāli: Tas satur kalciju, dzelzi, jodu, magniju, fosforu un kāliju, kas ir būtiski daudzām ķermeņa funkcijām.
- Folijskābe: Būtisks nervu sistēmas attīstībai un sarkano un balto asins šūnu ražošanai.
- Gļotas: Tie palīdz mīkstināt un aizsargāt kuņģa gļotādu, padarot šo dārzeņu par lielisku iespēju cilvēkiem ar gremošanas traucējumiem.
Cukini ārstnieciskās īpašības
Regulāra cukini lietošana ne tikai papildina sabalansētu uzturu, bet arī nodrošina medicīniskās priekšrocības kas var uzlabot mūsu dzīves kvalitāti:
- Caurejas efekts: Tā bagātība ar ūdeni un šķiedrvielām padara to ideāli piemērotu aizcietējumu apkarošanai.
- Spazmolītiskie līdzekļi: Atvieglo kuņģa spazmas un mazina diskomfortu, kas saistīts ar gremošanas traucējumiem.
- Diurētiskā iedarbība: Palīdz izvadīt aizturētos šķidrumus un toksīnus, veicinot nieru un urīnpūšļa veselību.
- Dabīgs antioksidants: Pateicoties C vitamīnam un citiem antioksidantu savienojumiem, tas novērš priekšlaicīgu novecošanos un aizsargā pret deģeneratīvām slimībām.
- Sirds un asinsvadu aprūpe: Tā augstais kālija saturs un zemais nātrija līmenis palīdz regulēt asinsspiedienu un aizsargāt sirdi.
- Pretiekaisuma īpašības: Tās gļotām ir nomierinoša iedarbība uz gremošanas sistēmu, tāpēc tās ir piemērotas tiem, kuri cieš no gastrīta vai kairinātu zarnu sindroma.
- acu veselība: Tas satur luteīnu un zeaksantīnu, antioksidantus, kas aizsargā redzi no saules stariem un novērš makulas deģenerāciju.
Turklāt jaunākie pētījumi ir saistīti ar savienojumiem cukini, īpaši tiem, kas atrodas tā ādā, ar ķīmiski profilaktiskām īpašībām, apkarojot oksidatīvais stress un atbalsta šūnu atjaunošanos.
Kā patērēt cukini
Viena no lielajām cukini priekšrocībām ir tā daudzpusība virtuvē. Ir daudz veidu, kā baudīt šo ēdienu, pielāgojoties dažāda veida diētām un kulinārijas vēlmēm:
- Tvaicēts: Tas ir labākais veids, kā saglabāt tās uzturvielas.
- Neapstrādāts: Karpačo vai salātos tas piedāvā svaigu un kraukšķīgu tekstūru.
- Cepeškrāsns vai pannas: Uzlabo tā garšu ar grauzdētu pieskārienu.
- Saputots vai cepts: Lai gan tas ir mazāk veselīgs, tas ir garšīgs risinājums, ja to patērē mērenībā.
- Krēmos un biezenī: Tā mīkstā tekstūra padara to par zvaigžņu sastāvdaļu tādās receptēs kā krējums no cukini.
Tā iegarenā forma un āda, kas parasti ir zaļa, slēpj a dzeltenīgi balts mīkstums kas lieliski savienojas ar daudziem ēdieniem. Ir arī iespējams izmantot priekšrocības cukini ziedi, uzskatāms par kulinārijas gardumu.
Piedāvātās receptes ar cukini
Ja meklējat iedvesmu, lai iekļautu cukīni savā uzturā, šīs receptes ļauj izbaudīt visas tā garšas un priekšrocības:
- Kabaču spageti: Mazkaloriju alternatīva tradicionālajiem makaroniem, kas lieliski piemērota svara kontrolei. Tos var pagatavot ar tomātu mērci, pesto vai vienkārši sautēt ar ķiplokiem un aromātiskiem zaļumiem.
- Pildīti cukini: Iztukšojiet cukīni un piepildiet tos ar malto gaļu, sieru, dārzeņiem vai pat pākšaugiem.
- Cukini karpačo: Sagrieziet plānās šķēlēs un pievienojiet tām citronu, parmezāna sieru un nedaudz neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas.
- Cukini pankūkas: Atklājiet šo vienkāršo recepti cukini, burkānu un mocarellas pankūkas.
Kabaču iekļaušana ikdienas uzturā ir gudrs un garšīgs lēmums. Tā neticamais uzturvērtības saturs, kā arī daudzpusība virtuvē, ļauj baudīt veselīgu ēdienu, nezaudējot garšu. Neatkarīgi no tā, vai tie ir krēmi, sautēti vai vienkārši neapstrādāti, šis ēdiens sniedz nesalīdzināmus ieguvumus, kas veicina veselību un vispārējo labsajūtu.