
El brokoļi Tas ir ēdiens, kas izceļas ar būtību daudzpusīgs, veselīgs un pilns ar priekšrocības par veselību. Pēdējos gados tā popularitāte ir ārkārtīgi augusi, kļūstot par daudzu cilvēku uztura pamatelementu, kas vēlas uzturēt formu un rūpēties par savu veselību. vispārējo labsajūtu. Šis krustziežu dārzenis, papildus tā garšīgajai garšai, nodrošina bagātīgu dažādību Vitamīni, izrakteņi un citi būtiskas uzturvielas ķermenim.
Brokoļu izcelsme un vēsture
Brokoļu saknes meklējamas Vidusjūrā, īpaši Itālijā, kur tos sāka kultivēt pirms vairāk nekā 2000 gadiem. Tas tiek uzskatīts par galveno pārtikas produktu romiešu uzturā, un tas tiek novērtēts gan tā uzturvērtības, gan kulinārijas daudzpusības dēļ. To uz Amerikas Savienotajām Valstīm atveda itāļu imigranti, un XNUMX. gadsimtā tas kļuva populārs visā pasaulē.
Šobrīd Spānija ir viens no galvenajiem brokoļu ražotājiem Eiropā, un pieprasījums pieaug gan valsts, gan starptautiskā mērogā. Šo dārzeņu galvenokārt audzē rudens un ziemas sezonā, lai gan, pateicoties modernām audzēšanas metodēm, to var atrast visu gadu.
Brokoļu uzturvērtības īpašības
Brokoļi ir atzīti par patiesiem super ēdiens, pateicoties tās izcilajam saturam Vitamīni, izrakteņi y antioksidantu savienojumi. Aptuveni 200 gramu šī dārzeņa porcija apmierina ikdienas vajadzības C vitamīns, folijskābe y A vitamīns.
- Vitamīni: Satur lielu daudzumu C vitamīns, beta karotīni (A provitamīns), B grupas vitamīni (B1, B2, B3, B6 un folijskābe) un Vitamina K.
- Minerāli: Viņi izceļ futbols, kālijs, fósforo, magnijs, Hierro, cinks y selēno, kas ir nepieciešamas pareizai ķermeņa darbībai.
- Šķiedra: Palīdzība uzlabot gremošanu, cīnīties ar aizcietējumiem un saglabājiet veselīga gremošanas sistēma.
- Antioksidanti: Tā satur glikozinolāti, sulforafāns, flavonoīdi y karotinoīdi, savienojumi, kas cīnās oksidatīvais stress un novērst šūnu novecošanās.
Papildus tam, ka tas ir mazkaloriju ēdiens (apmēram Kcal 34 Katram 100 grami), brokoļi lielākoties ir ūdens, tāpēc tas ir ideāls variants, ko iekļaut novājēšanas diētas.
Veselības ieguvumi
Regulārs brokoļu patēriņš sniedz daudzas priekšrocības, kas ir labvēlīgas abiem slimību profilakse piemēram, veicinot optimālu fizisko stāvokli. Tālāk mēs izpētīsim katru no šīm priekšrocībām.
1. Spēcīgs antioksidants
Brokoļi ir bagāti ar antioksidanti kā flavonoīdi un karotinoīdi, kas cīnās ar brīvie radikāļi atbildīgs par šūnu novecošanos. Šie savienojumi arī veicina samazināt risku hroniskām slimībām, piemēram, vēzis un sirds un asinsvadu slimības.
2. Pretvēža iedarbība
Pētījumi ir pierādījuši, ka glikozinolāti klāt brokoļos kļūst sulforafāns gremošanas laikā savienojums, kam piemīt īpašības pretvēža līdzeklis. Šis komponents aizsargā bojāt šūnas un samazina izplatīšanos ļaundabīgas šūnas, īpaši vēža, piemēram, mama, kols, prostatas y plaušu.
3. Rūpēties par sirds un asinsvadu veselību
Brokoļi ir lieliski piemēroti sirds, jo tas palīdz samazināt sliktā holesterīna līmeni (ZBL) asinīs un uzlabo veselību asinsvadi. Tas satur arī kālijs y magnijs, kas regulē asinsspiediens un novērst sirds un asinsvadu slimības.
4. Nostiprina imūnsistēmu
Pateicoties tā augstajam saturam C vitamīns, brokoļi stiprina imūnsistēma, palīdzot novērst infekcijas un izplatītas slimības, piemēram, saaukstēšanās un gripa. Šis vitamīns arī uzlabo uzsūkšanos Hierro, kas veicina ražošanu sarkanās asins šūnas.
5. Novērš acu slimības
the luteīni un beta karotīni Brokoļos esošie ir būtiski acu veselībai, jo tie novērš tādas slimības kā ūdenskritumiuz makulas deģenerācija un bojājumiem, ko izraisījusi iedarbība UV stariem.
6. Gremošana un zarnu veselība
Diētiskās šķiedras brokoļos uzlabo zarnu traktu un cīnās aizcietējums. Turklāt tas darbojas kā a dabīgs prebiotikas, veicinot izaugsmi labvēlīgās baktērijas zarnās.
7. Balsts kauliem
Brokoļi ir labs avots futbols, magnijs, fósforo y Vitamina K, būtiskas uzturvielas, lai uzturētu spēcīgi kauli un novērst tādas slimības kā osteoporoze.
Kā lietot brokoļus, lai saglabātu tā īpašības
Lai pilnībā izmantotu brokoļu priekšrocības, ir svarīgi pievērst uzmanību to pagatavošanai. Tvaicējiet to 5 līdz 7 minūtes Tas ir labākais veids, kā saglabāt gan savu uzturvielas kā viņa faktūra y Krāsa. To var arī patērēt neapstrādāts salātos, ja vien pirms lietošanas to kārtīgi nomazgā.
Izvairīšanās no ilgstošas gatavošanas ir ļoti svarīga, jo tā var iznīcināt dažus no tā jutīgākajiem savienojumiem, piemēram, sulforafāns. No otras puses, apvienojiet to ar pārtikas produkti, kas bagāti ar C vitamīnu, tāpat kā citronu, var uzlabot barības vielu uzsūkšanās.
Kontrindikācijas brokoļu lietošanai
Neskatoties uz daudzajām priekšrocībām, ir dažas situācijas, kurās brokoļu patēriņam jābūt mērenam:
- Cilvēki ar hipotireoze: Krustziežu dārzeņi satur goitrogēni, kas var traucēt vairogdziedzera funkcija ja tiek patērēts pārmērīgi un neapstrādāts.
- Personas, kuras tiek ārstētas ar antikoagulanti: Tur Vitamina K brokoļi var ietekmēt šo medikamentu darbību.
- Gremošanas orgānu jutīgums: Dažiem cilvēkiem brokoļi var izraisīt Gāzes o pietūkums šķiedrvielu un sēra satura dēļ.
Tāpēc konkrētu veselības stāvokļu gadījumā vēlams konsultēties ar ārstu vai uztura speciālistu.
Brokoļu iekļaušana uzturā ir pilns lēmums priekšrocības. Tās spēja uzlaboties sirds un asinsvadu veselība, stiprināt imūnsistēma un novērst tādas slimības kā vēzis Viņi padara to par būtisku sabiedroto. Turklāt tā daudzpusība virtuvē ļauj to baudīt visdažādākajās receptēs. Nepalaidiet garām iespēju pievienot to savam galdam un izmantot visas tā īpašības!