
Baklažāni, Dienvidaustrumāzijas izcelsmes dārzenis, ir labi pazīstams Vidusjūras diētā ar savu uzturvērtības īpašības un vairākkārt priekšrocības par veselību. Šis ēdiens papildus tam, ka tas ir daudzpusīgs virtuvē, satur bioaktīvie savienojumi kas padara to par dabisku labklājības sabiedroto. Šajā rakstā mēs detalizēti izskaidrosim šī dārzeņa īpašības un priekšrocības, kā arī to, kā to iekļaut savā uzturā, lai uzlabotu vispārējo veselību.
Baklažānu izcelsme un šķirnes
Baklažānu augs (Solanum melongena) pieder pie naktsvijoļu dzimtas, piemēram, tomāti, pipari un kartupeļi. Lai gan pašlaik to audzē visā pasaulē, tā izcelsme ir Dienvidaustrumāzijā, jo īpaši Indijā, kur to lieto vairāk nekā 4.000 gadu. Viduslaikos arābi ieveda baklažānus Eiropā, un kopš tā laika tie ir ieguvuši ievērojamu vietu virtuvēs visā kontinentā.
Šim dārzeņam ir ļoti dažādas formas, izmēri un krāsas: no ovālām šķirnēm un citām iegarenākām līdz krāsām, sākot no tumši violetas līdz baltai, zaļai vai pat svītrainai. Baklažāni no Almagro, Spānijā, ir slavens piemērs ar cilmes vietas nosaukumu, kas garantē to kvalitāti. Ir svarīgi izvēlēties baklažānus freskas, ar gludu un spīdīgu ādu, jo tas nodrošina optimālu uzturvielu saturu un garšu.
Baklažānu uzturvērtība
Baklažāni ir viegls ēdiens, kas sastāv no a 92% ar ūdeni, kas padara to par ideālu iespēju, lai saglabātu hidratāciju un zemu kaloriju daudzumu. Katram 100 grami, tā uzturvielu sastāvā ietilpst:
- Kalorijas: Kcal 21
- Olbaltumvielas: 1,2 g
- Tauki: 0,2 g
- Ogļhidrāti: 2,6 g
- Šķiedra: 1,3 g
- Kālijs: 240 mg
- magnija: 10,6 mg
- C vitamīns: 6 mg
- Folijskābe: 13 mcg
- Antioksidanti: antocianīni, hlorogēnskābe.
Šis uzturvērtības profils padara baklažānus ideāli piemērotus tiem cilvēkiem, kuri to meklē zaudēt svaru, regulējiet savu līmeni holesterīns vai vienkārši bagātiniet savu diētu ar antioksidanti y šķiedra lai uzlabotu gremošanas trakta veselību.
Baklažānu īpašības un priekšrocības
- Attīrošais efekts: Pateicoties augstajam ūdens un kālija saturam, baklažāni darbojas kā viegls diurētiķis, palīdzot izvadīt toksīnus un aizturētos šķidrumus.
- Izcils antioksidants: Antocianīni, kas atrodas baklažānu ādā, piemēram, nasunīns, ir spēcīgi antioksidanti, kas aizsargā pret šūnu bojājumiem, ko izraisa brīvie radikāļi.
- Holesterīna kontrole: Hlorogēnskābe palīdz samazināt holesterīna līmeni ZBL ("sliktā" holesterīna) un novērš tā oksidēšanos, aizsargājot sirds un asinsvadu veselību.
- Regulación de los niveles de glucosa: Šķīstošā šķiedra palēnina ogļhidrātu uzsūkšanos, palīdzot stabilizēt cukura līmeni asinīs, ideāli piemērots cilvēkiem ar cukura diabētu.
- Smadzeņu veselība: Nasunīns arī aizsargā smadzeņu šūnu membrānas, veicinot atmiņu un kognitīvās funkcijas.
- Stiprina kaulus: Tā kalcija, fosfora un magnija saturs palīdz uzturēt labu kaulu blīvumu.
- Veselīga gremošana: Šķiedra veicina zarnu tranzītu un novērš aizcietējumus.
- Imūnsistēmas pastiprinātājs: Tās B vitamīnu un antioksidantu ieguldījums stiprina imūnsistēmu.
- Piesātinājuma efekts: Ideāli piemērots svara zaudēšanas diētām, jo rada sāta sajūtu ar mazām kalorijām.
Turklāt baklažāni satur nasunina y hlorogēna skābe, savienojumi, kuriem saskaņā ar vairākiem pētījumiem var būt īpašības pretvēža un palīdz novērst vēža šūnu augšanu.
Kā lietot baklažānus, lai maksimāli palielinātu tā priekšrocības
Baklažānu daudzpusība virtuvē ļauj tos baudīt daudzos veidos: grauzdētus, tvaicētus, grilētus, pildītus vai pat pēc tradicionālām receptēm, piemēram, Baba Ganušs. Lai samazinātu tā rūgto garšu, pirms gatavošanas baklažānu ieteicams “svīst”. To panāk, sagriežot to šķēlēs, apkaisot ar sāli un ļaujot apmēram 30 minūtes nostāvēties.
Lai palielinātu tā uzturvielu daudzumu, vislabāk to pagatavot kopā ar ādu, jo tur ir atrodami visspēcīgākie antioksidanti. Ja vēlaties izvairīties no eļļas uzsūkšanās, varat to grauzdēt vai izmantot veselīgākas metodes, piemēram, tvaicēšanu.
Gardas receptes ar baklažāniem
- Baklažānu ūdens: Ideāli piemērots ķermeņa detoksikācijai. Jūs varat to pagatavot, sagriežot baklažānu šķēlēs, iemērcot to ūdenī uz nakti un pievienojot nedaudz citrona pirms lietošanas.
- Lazanja bez makaroniem: Nomainiet makaronu loksnes ar sagrieztu baklažānu un baudiet vieglu un barojošu maltīti.
- ratatouille: Vidusjūras klasika, kurā apvienoti baklažāni, paprika un tomāti kopā ar aromātiskiem augiem.
- Krēmveida montaditos: Ideāla recepte saviesīgām sapulcēm. Uzziniet, kā to sagatavot šeit: Baklažānu un tomātu montaditos.
Baklažāni var kļūt arī par starptautisko ēdienu, piemēram, galveno varoni moussaka Grieķu vai parmezāns itāļu valoda. Neatkarīgi no tā, kā jūs to pagatavojat, tā kulinārijas daudzpusība vienmēr padarīs to par garšīgu un veselīgu ēdienu.
Baklažānu iekļaušana savā uzturā ne tikai bagātinās jūsu maltītes ar tā unikālo garšu, bet arī ļaus izbaudīt daudzos ieguvumus veselībai. Šis ir īstais laiks, lai atklātu jaunas receptes un integrētu tās savā ikdienas dzīvē, izmantojot visas piedāvātās priekšrocības uztura potenciāls no šī dārzeņa.