Nav labāka veida, kā izbaudīt laša dabisko garšu, kā ar aukstu un izsmalcinātu sagatavošanu, piemēram, laša tartars ar avokado bāzi. Šis gardais ēdiens izceļas ne tikai ar izsmalcinātu garšu, bet arī ar ieguvumiem veselībai, jo tajā ir daudz Omega 3, spēcīgs sabiedrotais cīņā pret holesterīnu. Sagatavošana neapstrādātā veidā ļauj tai saglabāt maksimumu veselīgas īpašības, padarot šo recepti par perfektu garšas un uztura kombināciju.
Tomēr, strādājot ar jēlām zivīm, noteikti ir jāņem vērā piesardzības pasākumi nodrošināt pārtikas drošību. Laša sasaldēšana vismaz piecas dienas -20ºC temperatūrā ir ļoti svarīga, lai novērstu tādu parazītu kā anisakis risku. Ja pērkat to svaigu, noteikti ieplānojiet šo soli. Ja vēlaties vienkāršāku variantu, varat izvēlēties arī kūpinātu lasi.
Sastāvdaļas, kas nepieciešamas diviem cilvēkiem (viens ēdiens) vai četrām (uzkoda)
- 250 - 300 gr. svaigs lasis.
- 1 nogatavojies avokado.
- 1/2 maza pavasara sīpola.
- 1/2 citrona sula.
- 2 ēdamkarotes sojas mērces.
- 1 ēdamkarote sinepju.
- 1/2 tējkarotes vasabi pastas (pēc izvēles atkarībā no vēlamā asuma līmeņa).
- 5 ēdamkarotes neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas.
- Sāls un pipari pēc garšas.
- Dekorēšanai sīpolu kāposti un laša ikri.
Detalizēta laša tartāra sagatavošana ar avokado
1. Mērces sagatavošana
Pirmais paso Tas sastāv no mērces pagatavošanas, kas uzlabos laša garšu. Sāciet, ļoti smalki sasmalcinot pavasara sīpolu un ievietojot to bļodā. Pievienojiet sojas mērci, citronu sulu, sinepes, vasabi un 3 ēdamkarotes olīveļļas. Ar rokas miksera palīdzību visu enerģiski samaisa, līdz iegūsti viendabīgu emulsiju. Šī mērce nodrošinās perfektu līdzsvaru starp saldumu, skābumu un pikantu pieskārienu.
2. Laša gatavošana
Svaigo lasi sagriež mazos gabaliņos dati. Pārliecinieties, vai visi gabali ir vienāda izmēra, lai nodrošinātu konsekventu ēšanas pieredzi. Sajauc lasi ar iepriekš sagatavoto mērci, līdz katrs gabals ir labi pārklāts. Ļaujiet šim maisījumam vismaz 15 minūtes nostāvēties ledusskapī, ļaujot tam absorbēt mērces nianses.
3. Avokado gatavošana
Atveriet avokado, izņemiet kauliņu un ar karoti izņemiet mīkstumu. Sagriež to mazos kubiņos, līdzīgi kā laša lielumā. Atsevišķā bļodā sajauc avokado kubiņus ar ēdamkaroti olīveļļas, šķipsniņu sāls un pipariem pēc garšas. Avokado var ātri oksidēties, tāpēc šajā posmā vēlams pievienot citrona pieskārienu.
4. Zobakmens montāža
Izmantojiet pārklājuma gredzenu, lai profesionāli pasniegtu savu tartāru. Sāciet ar avokado kārtu kā pamatu un pievienojiet dāsnāku marinēta laša kārtu virsū. Viegli sablīvējiet slāņus ar karotes palīdzību, bet bez pārmērīgas drupināšanas, lai pārklājums būtu delikāts.
5. Dekorēšana un apdare
Dekorējiet tartāru ar sīpolu asniem un laša ikri, lai piešķirtu tam tekstūru un krāsu. Ja jums nav šo sastāvdaļu pie rokas, grauzdētas sezama sēklas, kaperi vai svaigi cilantro zariņi ir arī lieliskas dekoratīvas iespējas. Pēc izvēles pasniedziet ar pilngraudu grauzdiņiem vai cepumiem, lai iegūtu tekstūras kontrastu.
Papildu padomi zobakmens pilnveidošanai
- Marinēts: Ja varat atļauties vairāk laika, ļaujiet marinētajam lasim nostāvēties 30 minūtes vai ilgāk. Tas pastiprinās garšas.
- Avokado: Pārliecinieties, vai avokado ir nogatavojies. Ar ļoti zaļu avokado būs grūti rīkoties un tas ietekmēs garšu līdzsvaru.
- Alternatīvas iespējas: Ja vēlaties mazāk intensīvu garšu, nomainiet vasabi ar šķipsniņu rīvēta ingvera.
- Tūlītējs patēriņš: Šo ēdienu vislabāk baudīt gatavošanas laikā, lai novērstu avokado oksidēšanos un saglabātu maksimālo svaigumu.
El laša tartārs ar avokado Tā ir ne tikai garšīga un eleganta recepte, bet arī barojoša iespēja, kas lieliski iekļaujas sabalansētā uzturā. Neatkarīgi no tā, vai tas ir sākums vai pamatēdiens, šis ēdiens ar savu svaigumu un izsmalcinātību aizraus visas garšas. Uzdrošinieties pārsteigt savas nākamās īpašās pusdienas vai vakariņas ar šo recepti, kas ir klasiska mūsdienu virtuvē.