Daudz ir teikts par to, cik slikta ir kviešu milti un cik tas ir labi uzrakstīts. Mēs vēlamies to vienkāršā veidā analizēt, lai uzzinātu atšķirības, kas pastāv starp tām. Gan kviešu, gan speltas miltiem ir līdzības pēc izskata un lietošanas veida, taču būtiski atšķiras uztura sastāvs un ieguvumi veselībai.
Tiesa, abi ir ļoti līdzīgi viens otram, lai gan pēc sastāva un priekšrocībām tie atšķiras. Spelta ir sena labība pat agrāk nekā kvieši un, kā mēs redzēsim, piedāvā lielākas uzturvērtības priekšrocības un ieguvumus videi. Šajā rakstā detalizēti un pilnībā tiks izpētītas speltas īpašības, tās atšķirības no mūsdienu kviešiem un daudzie ieguvumi veselībai.
Kas ir uzrakstīts
Spelta, pazīstama arī kā Triticum spelta, ir sena labība, kas datēta pirms vairāk nekā 7.000 gadiem. Šie graudi tiek uzskatīti par "senajiem kviešiem", jo tie ir cieši saistīti ar mūsdienu kviešiem, taču tie saglabā mazāk modificētu ģenētiku nekā mūsdienu kvieši. Tas ir padarījis to izcilu ar savu tīrība un augsta uzturvērtība.
Tas notika 19. gadsimtā, kad mūsdienu lauksaimniecības tehnikas revolūcijas dēļ speltas vairs nelietoja. Lai gan kviešus visvienkāršāk novāca ar vienu procesu, speltai bija nepieciešamas papildu darbības, lai noņemtu tās cieto ārējo apvalku. Šis darbietilpīgākais process noveda pie lēmuma audzēt tradicionālos kviešus, kas lielā mērogā bija ienesīgāki.
Tomēr 1980. gados Eiropā spelta tika “atklāta no jauna”, pateicoties pieaugošajai interesei par veselīgāku, videi draudzīgāku pārtiku. Mūsdienās tas atkal ieņem nozīmīgu vietu mūsu uzturā, pateicoties tā daudzajām priekšrocībām.
Atšķirības starp mūsdienu kviešiem un speltas kviešiem
Lai gan speltas un mūsdienu kviešiem ir līdzības, to atšķirības ir ievērojamas gan izteiksmē uztura kā funkcionālas un vides. Tālāk mēs izpētīsim galvenās jomas, kurās tie atšķiras.
1. Speltai ir augstākas uzturvērtības
Speltas, kas ir ģenētiski nemodificēta labība, saglabā savu sākotnējo sastāvu. Tas dod jums a uztura profils pārāka par mūsdienu kviešiem, ar kuriem ir veiktas manipulācijas, lai palielinātu to ražošanu.
Starp ievērojamākajiem rakstības aspektiem ir:
- Olbaltumvielas: Speltas satur vairāk olbaltumvielu, salīdzinot ar kviešiem. Turklāt tajā ir iekļautas astoņas organismam nepieciešamās neaizvietojamās aminoskābes, kas ir īpaši bagātas ar citos graudaugos retāk sastopamo lizīnu.
- Šķiedra: Tā šķīstošā šķiedra veicina labāku gremošanu un palīdz aizkavēt ogļhidrātu uzsūkšanos, padarot to ideāli piemērotu cukura līmeņa regulēšanai asinīs un aizcietējumu novēršanai.
- Minerāli: Speltas ir bagātas ar magniju, dzelzi, cinku un fosforu, kas ir būtiskas minerālvielas veselīgam organismam.
- Vitamīni: Tas piedāvā lielāku A, B un E vitamīnu daudzumu nekā kvieši, veicinot pareizu sirds un asinsvadu, nervu un imūnsistēmas darbību.
2. Vairāk gremošanas spējas
Būtisks atšķirības aspekts ir tas, ka spelta ir vairāk gremošanas trakta nekā mūsdienu kvieši. Lai gan tas satur lipekli, tā molekulārā struktūra padara to trauslāku un ūdenī šķīstošāku, padarot to vieglāk sagremojamu. Tas nozīmē, ka cilvēki ar vieglu kviešu nepanesību var patērēt speltas bez tā piedzīvo diskomfortu.
No otras puses, mūsdienu kvieši ir pārveidoti, lai tiem būtu augstāks lipekļa saturs, kas dod labumu maizes un maizes izstrādājumu rūpnieciskajai ražošanai, bet apgrūtina to sagremošanu.
3. Speltas ieguvumi videi
Speltas audzēšana ir ievērojami ilgtspējīgāka nekā ģenētiski modificēto kviešu audzēšana. Saglabājot ārējo apvalku, spelta ir labāk pielāgojusies nelabvēlīgiem laikapstākļiem un ir mazāk neaizsargāta pret kaitēkļiem. Tas samazina nepieciešamību izmantot pesticīdus vai herbicīdus, padarot to vairāk ekoloģisks un cieņu pret apkārtējo vidi.
Speltas patēriņa priekšrocības
Regulāra speltas ēšana var sniegt vairākus ieguvumus veselībai. Tālāk mēs izceļam dažus no vissvarīgākajiem:
- Holesterīna regulēšana: Pateicoties šķīstošo šķiedrvielu saturam, spelta palīdz samazināt ZBL holesterīnu (pazīstams kā sliktā holesterīna) un uzlabo sirds un asinsvadu veselību.
- Slimību profilakse: Speltas patēriņš ir saistīts ar zemāku sirds slimību, 2. tipa diabēta un noteiktu vēža veidu risku.
- gremošanas veselība: Tā augstais šķiedrvielu saturs atvieglo zarnu traktu, novērš aizcietējumus un uzlabo gremošanas darbību.
- Atbalsts imūnsistēmai: Speltas minerālvielas, piemēram, cinks un magnijs, stiprina imūnsistēmu.
Pieaugot interesei par veselu, dabīgāku pārtiku, spelta tiek pozicionēta kā lielisks variants ne tikai veselības ieguvumu, bet arī pozitīvās ietekmes uz vidi dēļ. Tā iekļaušana savā uzturā ir solis ceļā uz veselīgāku, ilgtspējīgāku un apzinātāku dzīvesveidu.