Ja jums patīk ēst, bet sākat pamanīt, ka svari protestē, veselīgi udon nūdeļu ēdieni Tie ir lielisks veids, kā turpināt izbaudīt laiku, nejūtoties kā... izlaižot diētuŠīs biezās kviešu nūdeles, kas raksturīgas japāņu virtuvei, ir ļoti daudzpusīgas un lieliski pielāgojas vieglām receptēm, ir pilnas ar dārzeņiem un ar atkarību izraisošu Āzijas pieskaņu.
Apskatīsim vairākas idejas, Veselīgas udon receptes Iedvesmojoties no populārākajām receptēm tiešsaistē: sākot ar klasisko jaki udon ar ceptiem dārzeņiem un beidzot ar versijām ar tofu, vistu un sātīgiem buljoniem. Viss ir detalizēti izskaidrots, ar padomiem, gatavošanas laikiem un atbildēm uz biežāk uzdotajiem jautājumiem par šīm nūdelēm, lai jūs varētu tās viegli iekļaut savā iknedēļas ēdienkartē.
Kas ir udon nūdeles un kāpēc tās ir tik interesantas?
Udonas ir biezas nūdeles, kas gatavotas no kviešu miltiemūdens un sāls, ļoti tipiski Japāņu virtuvebet arī ļoti izplatītas citās Āzijas valstīs. Atšķirībā no citām nūdelēm, tām ir biezāka, mīkstāka un elastīgāka tekstūra, kas padara tās īpaši patīkamas kost un ļoti sātīgas.
Āzijas virtuvē tos izmanto gan karstas zupas un aromātiski buljoni Līdzīgi kā ātri apcepti ēdieni vokpannā, līdzīgi kā ķīniešu čau mein, lai gan pēdējā gadījumā parasti tiek izmantotas plānas nūdeles. Tā garša ir diezgan neitrāla, tāpēc tas ļoti labi sader ar dažādām mērcēm, dārzeņiem, gaļu, zivīm vai tofu.
Mūsdienās tos nav tik grūti atrast: Āzijas produktu veikali Parasti tie ir svaigi, iepriekš termiski apstrādāti vai dehidrēti, un, ja jums tuvumā nav neviena no šiem veikaliem, vienmēr varat ķerties pie iepirkšanās tiešsaistē, kur ir praktiski viss.
Salīdzinot ar citām nūdelēm, piemēram, sobu, udon ir biezāks un ar mazāk intensīvu garšu. Soba, ko parasti gatavo ar griķu miltiTam ir zemes nots un stingrāka tekstūra. Abas ir interesantas, bet, ja vēlaties gludu bāzi, kas izceļ pārējās sastāvdaļas, udons ir jūsu labākais draugs.
Jaki udon ar dārzeņiem: viegla cepšana vokpannā, kas jūs aizraus
Viens no vienkāršākajiem un efektīvākajiem veidiem, kā rūpēties par sevi, ir Jaki udon ar dārzeņiemĀtri apcepts ēdiens, kurā dārzeņi tiek pagatavoti al dente, un nūdeles ir piesūcinātas ar sojas mērci, sezama eļļu un svaigu ingveru. Tas ir ēdiens, kas atgādina ķīniešu čau meinu, bet ar šo biezo japāņu nūdeļu pievienoto šarmu.
Pats labākais ir tas, ka to var pielāgot tam, kas ir ledusskapī, lai gan ļoti sabalansēta un krāsaina kombinācija ietver lociņi, burkāni, cukini un ķiršu tomātiTekstūru un krāsu daudzveidība padara ēdienu vizuāli pievilcīgu, barojošu un nepavisam nesmagu.
Veselīga dārzeņu jaki udon pamatsastāvdaļas
Dāsnai porcijai divām personām šīs receptes tipiskā pamatēdienā varētu būt aptuveni 200 g udon nūdeļu un labs dārzeņu klāsts. Iedvesmojoties no visaugstāk novērtētajām receptēm, var sniegt šādu ieteikumu:
- 200 g udon nūdeļu (svaigas vai žāvētas, atkarībā no tā, ko varat atrast)
- 1 lociņš vai puse sarkanā sīpola pēc garšas
- 1 zanahoria
- ½ cukini
- Apmēram 10–15 ķiršu tomāti
- 1 ēdamkarote tumšās sojas mērces (vai mērces ar zemu nātrija saturu, ja vēlaties to padarīt gaišāku)
- 1 tējkarote grauzdētas sezama eļļas
- Svaigi rīvēts ingvers pēc garšas
- Sezama sēklas pārkaisīšanai virsū
Kā redzat, sastāvdaļu saraksts ir diezgan vienkāršs, taču starp tām ir sojas mērce, sezama eļļa un ingvers Ļoti spēcīga garša tiek panākta, neizmantojot lielu daudzumu tauku vai augstas kalorijas sastāvdaļas.
Kā soli pa solim pagatavot jaki udonu ar dārzeņiem vokpannā
Lai pagatavotu perfektu ēdienu, ideālā gadījumā vajadzētu izmantot vokpannu, lai gan derēs arī liela cepšanas panna. Knifs slēpjas... strādājiet ar lielu siltumu un samaisiet dārzeņus bieži, lai tie apbrūnētu, nepārcepoties.
Vispirms sagrieziet dārzeņus (izņemot ķiršu tomātus) strēmelītēs vai stienīšos: lociņus, burkānus un cukīni. Uzkarsējiet vokpannu ar nedaudz eļļas (varat izmantot maigu olīveļļu vai saulespuķu eļļu, ja vēlaties neitrālāku garšu) un apcepiet dārzeņus apmēram 10 minūtes uz lielas uguns, līdz tie ir mīksti, bet joprojām kraukšķīgi.
Tikmēr citā katlā udon nūdeles, ievērojot ražotāja norādījumusSvaigiem makaroniem parasti nepieciešamas apmēram 8–10 minūtes; žāvētiem makaroniem var būt nepieciešamas 10–12 minūtes. Mērķis ir, lai tie būtu mīksti, bet stingri, nevis pārvārīti.
Kad dārzeņi ir gandrīz gatavi, pievienojiet vokpannā pārgrieztos ķiršu tomātus. Ļaujiet tiem vārīties tikai dažas minūtes, lai tie nedaudz mīkstinātu, bet pilnībā nesadaloties un nezaudējot svaigumu.
Šajā brīdī vokpannā pievienojiet labi notecinātās udon nūdeles. Apcepiet visu kopā pāris minūtes, lai garšas sajauktos. Pēc tam pakāpeniski pievienojiet sojas mērce, sezama eļļa un rīvēts ingversdegustējot, lai nepārspīlētu ar intensitāti, jo šīm garšvielām ir diezgan spēcīgs raksturs.
Apcepiet to vēl nedaudz, pārkaisiet ar sezama sēklām un pasniedziet karstu. Rezultātā iegūst ēdienu. Viegls, apmierinošs un niansēm pilns, ideāli piemērots, lai ikdienas ēdienu gatavošanā bez liekām grūtībām ieviestu Āzijas produktus.
Udons ar sautētiem dārzeņiem: rūpīga un ekonomiska versija
Vēl viena ļoti populāra un arī veselīga versija ir Udon makaroni ar sautētiem dārzeņiem vokpannā, kas sākas ar to pašu ideju par ātru, ekonomisku un aromātisku ēdienu, bet ar dažām interesantām niansēm: baltvīna (piemēram, txakoli) izmantošana deglazēšanai, šitaki sēnes, vistas buljons un pikants pieskāriens.
Šī opcija ir ideāli piemērota, ja vēlaties nedaudz kontrolēt svaru neupurējot ēšanas prieku. Tas apvieno al dente dārzeņus, mērenu makaronu daudzumu, saprātīgu tauku daudzumu un garšas uzliesmojumu, kas nodrošina, ka ēdiens nekad nešķiet "diētiski piemērots".
Sakārtojiet vietā, lai iegūtu perfektu vokpannu
Pirms uguns iekuršanas vislabāk ir visu sagatavot. sagatavots uz vietasTas nozīmē, ka sastāvdaļas ir nomazgātas, sasmalcinātas un gatavas pievienošanai vokpannā bez pārtraukuma. Parasti sarkanos sīpolus, burkānus un zaļās pupiņas sagriež plānās strēmelītēs (julienne), lai tās ātri pagatavotos.
Uzkarsē vokpannu vai, ja tādas nav, lielu cepšanas pannu un pievieno pāris ēdamkarotes neapstrādāta olīveļļaVienmērīgi izklājiet to pa sienām. Lai viss būtu spēcīgāks, palieliniet uguni līdz maksimālajai un pievienojiet sīpolu kopā ar svaigi maltiem melnajiem pipariem un šķipsniņu sāls.
Kad sīpols sāk mīkstināties un kļūt nedaudz caurspīdīgs, pievienojiet burkānu un zaļās pupiņas. Šeit noder slavenā "plaukstas kustības" metode: runa ir par Apcep dārzeņus, pārvietojot vokpannu. ar enerģiju, lai tie vienmērīgi izceptos, nesaliptu un nezaudētu kraukšķīgo tekstūru.
Pēc dažām minūtēm pievienojiet glāzi baltvīna (piemēram, txakoli). Ļaujiet alkoholam iztvaikot, kas parasti uz lielas uguns aizņem maz laika, un pēc tam samaziniet siltumu līdz vidējam, lai turpinātu gatavot lēnākā tempā.
Udon nūdeļu gatavošana un pēdējais pieskāriens
Tikmēr uz plīts novieto katlu ar ūdeni. Kad tas uzvārās,... udon nūdelesUguns temperatūra tiek nedaudz samazināta un tās tiek atstātas gatavoties apmēram 10 minūtes, pārbaudot gatavošanas temperatūru, lai pārliecinātos, ka tās ir "al dente" konsistences.
Kamēr makaroni vārās, pievienojiet šitake sēnes un ķiršu tomātus. Arī šeit vislabāk ir uzturēt vokpannā gatavoto ēdienu karstu, bet nepiedegošu. Tiem, kam patīk pikantas garšas, tagad ir īstais laiks pievienot kaltētas čili pārslas, kas piešķirs asumiņu, nepadarot ēdienu pārāk taukainu.
Kad nūdeles ir gatavas, tās labi nokāš un pārbauda dārzeņus. Daži dod priekšroku ļoti maigiem dārzeņiem, bet daudzi piekrīt, ka ēdiens ir vislabākais, ja dārzeņi ir... al dente, ar nelielu kodienuKad tas ir gatavs pēc jūsu vēlmēm, pievienojiet vokpannā udon nūdeles kopā ar nedaudz... koncentrēts vistas buljonskas piešķir papildu garšas pieskārienu.
Apcep visas sastāvdaļas kopā dažas minūtes, lai tās izkūst, un visbeidzot pievieno nedaudz sojas mērceKārtīgi samaisot. Rezultātā iegūst veselīgu, ekonomisku, super viegli pagatavojamu un patiešām gardu ēdienu, kas ir ideāli piemērots pilnvērtīgām pusdienām vai vakariņām bez īpašas piepūles.
Udons buljonā ar vistu un dārzeņiem: sātīga versija
Papildus cepšanai vokpannā, udon nūdeles ļoti labi iederas arī vieglas zupasar buljonu, dārzeņiem un nedaudz liesas olbaltumvielas. Ļoti pilnvērtīga kombinācija ietver sagrieztus kartupeļus, sēnes, maurlokus un sasmalcinātu vistas gaļu.
Šajā versijā pamatē ir sasmalcināti dārzeņi (sīpoli, burkāni, sarkanie pipari), kas tiek sagriezti kubiņos un apcepti kopā ar dažiem sagrieztas sēnes nelielā daudzumā olīveļļas. Kad apcepts, pievieno vārītu un sasmalcinātu vistu, lociņus un sasmalcinātus pētersīļus, kas visam piešķir ļoti aromātisku pieskaņu.
Garšvielas (lieliski derētu austrumu garšvielu maisījums), melnie pipari, sāls un neliels daudzums terijaki mērces, kas piešķir saldskābu niansi, kas ir ļoti raksturīga daudzām japāņu receptēm.
Tad pievienojiet sagrieztus kartupeļus kopā ar labu daudzumu vistas buljona, ļaujot visam uzvārīties. Vāriet, līdz kartupelis ir mīksts un buljons ir uzsūcis visu dārzeņu, vistas un garšvielu garšu.
Pēdējā posmā tiek iekļauti šādi elementi: udon nūdeles Pievienojiet vistu tieši buljonam, lai pabeigtu vārīšanos un uzsūktu daļu garšas. Kad ēdiens ir gatavs, pasniedziet to, dekorētu ar cieti vārītas olas šķēlītēm. Tā ir pilnvērtīga, silta un ļoti sātīga maltīte, kas ir ideāli piemērota vēsām dienām vai tad, kad kārojat kaut ko vieglu, bet sātīgu.
Udons ar tofu: garšīga un vienkārša vegāniska iespēja
Tiem, kas ievēro augu izcelsmes diētu vai vienkārši vēlas samazināt gaļas patēriņu,. udon nūdeles ar tofu Tās ir fantastiska alternatīva. Tofu, labi marinēts un vokpannā apcepts, lieliski sader ar Āzijas stila mērcēm un pārvērš bļodu ar nūdelēm par pilnvērtīgu maltīti.
Praktisks veids, kā atdzīvināt tofu, ir marinēt to sojas mērcē, nedaudz sezama eļļas un ingvera, un pēc tam apbrūniniet to pannā vai cepeškrāsnī līdz tas no ārpuses kļūst nedaudz kraukšķīgs. Apvienojot to ar udon nūdelēm un labu daudzumu dārzeņu, jūs iegūstat vegānu ēdienu, kas ir sabalansēts ar olbaltumvielām, ogļhidrātiem un šķiedrvielām.
Daudzi zīmoli piedāvā arī vegānu garšvielas Ar Āzijas garšām, kuras var bez raizēm izmantot šāda veida receptēs, jo tās nesatur dzīvnieku izcelsmes produktus. Tādā veidā jūs varat bagātināt savus udon bļodiņus ar savu iecienītāko garšas profilu, neizmantojot mājās gatavotus garšvielu maisījumus.
Ja vēlaties spert soli tālāk, bļodas virskārtu varat papildināt ar kraukšķīgu "bļodas virskārtu" (sēklām, sasmalcinātiem riekstiem, jūraszālēm utt.), kas piešķir tekstūru un veselīgos taukus, tādējādi saglabājot visu ēdienu kategorijā Veselīgas udon receptes.
Bieži uzdotie jautājumi par udon nūdelēm
Ja tikko sākat lietot šīs nūdeles, ir normāli, ja rodas vairāki jautājumi: sākot ar atšķirībām starp tām un citiem nūdeļu veidiem un beidzot ar gatavošanas laikiem un to, kur atrast dažādas receptes. Mēs atbildēsim uz visbiežāk uzdotajiem jautājumiem, lai jūs varētu viegli sākt.
Atšķirības starp udon un soba nūdelēm
Galvenā atšķirība starp abiem nūdeļu veidiem ir tā, ka milti, ko izmanto to pagatavošanai, biezums un tekstūraUdon nūdeles gatavo no kviešu miltiem, parasti ir diezgan biezas un ar ļoti mīkstu un elastīgu tekstūru. To garša ir diezgan neitrāla, tāpēc tās kalpo kā tukša virsma visu veidu buljoniem un mērcēm.
Tikmēr soba lielākoties tiek gatavota ar griķu milti Tas ir šķidrāks nekā udons. Tā tekstūra ir nedaudz stingrāka, un garša izteiktāka, ar raksturīgām zemes notīm. Tas ir ideāli piemērots, ja meklējat makaronu ēdienu ar savu unikālo raksturu, savukārt udons ir lielisks, ja vēlaties, lai pārējās sastāvdaļas būtu centrā.
Udon nūdeļu gatavošanas laiks
Udonu gatavošanas laiks var nedaudz atšķirties atkarībā no tā, vai tie ir svaigas vai žāvētas Un atkarībā no zīmola, bet kā vispārīga atsauce:
- Svaigas udon nūdeles: parasti vajadzīgas apmēram 8–10 minūtes verdošā ūdenī, līdz tās ir mīkstas, bet stingras.
- Žāvētas udon nūdeles: parasti nepieciešams nedaudz vairāk laika, apmēram 10–12 minūtes.
Pirms nūdeļu izņemšanas no ūdens ieteicams tās novērot un nogaršot, meklējot "al dente" stāvokli, kas neļauj ēdienam kļūt smagam un bezgaršīgam. Ja pēc tam dodaties uz apcep tos vokpannā vai pievieno buljonamIeteicams tos atstāt nedaudz neizceptus, lai nākamajā porcijā tie pilnībā izceptos.
Ēdienu kastīšu pakalpojumi un udon receptes
Dažas pārtikas kastu piegādes platformas, piemēram, HelloFresh un līdzīgas, reizēm ietver Udon nūdeļu receptes nedēļas plānošanas ietvaros. Parasti nūdeles papildina ar gatavām mērcēm (terijaki, sojas mērci ar ingveru utt.), kas ietaupa laiku un ievērojami vienkāršo pagatavošanu.
Šādos gadījumos jūs atradīsiet udon iepakojumu, iepriekš porcijās sadalītus dārzeņus, atbilstošo mērci un soli pa solim sniegtas instrukcijas, kas padara to par ērtu veidu, kā Izmēģiniet jaunas udon receptes mājās bez nepieciešamības pirkt lielas burkas ar mērcēm vai garšvielām, kuras pēc tam nezināt, kā lietot.
Idejas udon iekļaušanai ikdienas ēdienu gatavošanā
Ja jūs nolemjat pievienot udonu savai iknedēļas ēdienkartei, ideāls risinājums ir eksperimentēt ar dažādiem veidiem. formāti un kombinācijas Lai nekļūtu garlaicīgi un pilnībā izmantotu visas tās iespējas. Dažas idejas, kas patiešām labi darbojas:
- Ātri apcepti ēdieni vokpannā ar sezonas dārzeņiem, sojas mērci un ingveru.
- Ramen stila bļodas ar vieglu buljonu, vistu vai tofu un vārītu olu.
- Aukstās versijas vasarai, ar daudz neapstrādātiem dārzeņiem, vieglām mērcēm un sēklām.
- Saplūšanas receptes, apvienojot Āzijas elementus ar Vidusjūras sastāvdaļām.
Viņu atlikušo daļu atslēga Veselīgas udon receptes Tas ir par eļļas daudzuma kontroli, ļoti sāļu mērču (piemēram, sojas vai terijaki) lietošanas mērenību un vienmēr labas dārzeņu porcijas prioritāti piešķiršanu makaronu porcijai.
Viens no trikiem, kas visbiežāk tiek atkārtots labākajās tiešsaistes receptēs, ir atstāt nedaudz kraukšķīgi dārzeņiNepārvāriet nūdeles un vienmēr pievienojiet nedaudz svaiguma (garšaugus, maurlokus, pētersīļus utt.) vai kraukšķīguma (sezama sēklas, dažādas piedevas), lai ēdiens beigās nekļūtu pliekans.
Ņemot vērā visu iepriekš minēto, ir skaidrs, ka udon nūdeles ir daudz vairāk nekā tikai vienkārša japāņu restorāna piedeva: tās ļauj pagatavot veselīgi, garšīgi un daudzveidīgi ēdieni Tie acumirklī pielāgojas vegāniem, gaļas vai vistas ēdieniem un labi sader gan ar vokpannā ceptiem ēdieniem, gan ar sātīgiem buljoniem. Ja rūpīgi plānojat savu mise en place, izmantojat al dente dārzeņus un rūpīgi kontrolējat gatavošanas laiku un sāls daudzumu, jums ir fantastisks pamats gardām maltītēm katru dienu, nebaidoties no svara zaudēšanas.
