Arvien vairāk no mums ieskatās pieliekamajā un domā, ka Tik daudz plastmasas nav lielas jēgas. Ja vēlamies dzīvot veselīgāk un videi draudzīgāk, mums jāpāriet uz stikla trauki veselīgas pārtikas uzglabāšanai Tā nav tikai estētiska problēma: tā ietekmē jūsu pārtikas drošību, pārtikas uzglabāšanas ilgumu un, starp citu, jūsu ietekmi uz planētu.
Stikla burkas un trauki no "vecmāmiņas" lietām ir kļuvuši par neatņemamu sastāvdaļu jebkurā apzinātā virtuvē. Tie ļauj uzglabāt ievārījumus, marinētus gurķus, augļus, dārzeņus, pākšaugus, miltus vai sēklas Droši, bez ķīmisku vielu pārnešanas, ar patiesi hermētiskiem blīvējumiem un ar izturību, kurai plastmasa nevar līdzināties. Aplūkosim tuvāk, kā no tiem gūt maksimālu labumu.
Kāpēc izvēlēties stikla traukus veselīgas pārtikas uzglabāšanai
Pirmais iemesls, kāpēc izvēlēties stiklu, ir tas, ka tas ir inerts un pārtikai drošs materiālsTo ražo no tādām izejvielām kā silīcija smiltis, nātrija karbonāts un kaļķakmens, un, atšķirībā no kārbām vai kartona kastēm, tam nav nepieciešami iekšējie laku vai plastmasas pārklājumi, lai tas varētu nonākt saskarē ar pārtiku.
Būdams inerts, stikls vielas nenonāk pārtikā Pat ilgstošas uzglabāšanas vai mērenu temperatūras svārstību gadījumā jums nebūs nekādu problēmu ar pretrunīgām sastāvdaļām, piemēram, BPA vai citiem savienojumiem, kas atrodami noteiktās plastmasās, kas ir galvenais faktors, ja uzglabājat skābu, taukainu vai karstu pārtiku.
Vēl viena svarīga priekšrocība ir tā, ka stikls Tas nemaina ne garšu, ne smaržu pārtikas. Spēcīgu mērci vai dažas ļoti aromātiskas garšvielas burkā var uzglabāt mēnešiem ilgi, un, to atverot, saturs garšos tieši tā, kā tam vajadzētu, bez tās "iepakotās" pēcgaršas, kas laika gaitā ir tik raksturīga dažiem plastmasas traukiem.
No vides viedokļa stikls ir materiāls 100% pārstrādājams un atkārtoti lietojamsStikla burku var pārstrādāt praktiski bezgalīgi ilgi, nezaudējot kvalitāti, ja vien to ievietojat zaļajā pārstrādes konteinerā. Turklāt pirms pārstrādes to var atkārtoti izmantot mājās daudzas reizes, piešķirot tai otru dzīvi kā uzglabāšanas burkai, ledusskapja traukam vai dekoratīvam traukam.
Stikls izceļas arī ar labu veiktspēju dažādās temperatūrās: Tas iztur virtuvē raksturīgu aukstumu un karstumu.Daudzus stikla traukus (īpaši borsilikāta stiklu) var izmantot cepeškrāsnī, mikroviļņu krāsnī vai saldētavā, vienmēr izvairoties no pēkšņām temperatūras izmaiņām, kas izraisa termisko šoku.
Stikla priekšrocības salīdzinājumā ar plastmasu un citiem materiāliem
Ja salīdzināsiet plastmasas pārtikas traukus un stikla burkas, redzēsiet, ka pirmie ir viegli un lēti, bet stikls piedāvā... nepārprotamas priekšrocības veselības, ilgtspējības un izturības ziņāPlastmasas kanna laika gaitā degradējas, saskrāpēt, absorbēt smakas un dažos gadījumos atbrīvot ķīmiskas vielas, īpaši karsējot.
Iepakojums ar marķējumu “bez BPA” ir uzlabojis situāciju, taču plastmasa joprojām ir mazāk stabils materiāls nekā stikls, īpaši lietojot karstu vai taukainu pārtiku. Savukārt stikls... Tas nesadalās normālas lietošanas laikā virtuvēTas saglabā caurspīdīgumu un ir daudz vieglāk rūpīgi tīrāms.
Salīdzinot ar metālu, stiklam ir acīmredzamas priekšrocības, proti: Tas ļauj jums uzreiz apskatīt saturu.Saliekamā materiāla sakārtošana caurspīdīgās burkās ietaupa laiku, meklējot sastāvdaļas, un samazina pārtikas atkritumus, jo viss ir redzams. Turklāt dažiem metāliem ir nepieciešams iekšējais pārklājums, kas laika gaitā var nolietoties.
Ir taisnība, ka stikls ir smagāks un trauslāks nekā plastmasa vai nerūsējošais tērauds, un ir jābūt nedaudz uzmanīgiem ar triecieniem un triecieniem. Tāpēc, ņemot ēdienu ārā, daudzi cilvēki kombinē dažāda veida stiklu un nerūsējošo tēraudu. stikls, nerūsējošais tērauds vai silikons Tas atkarīgs no lietošanas veida. Taču drošai uzglabāšanai mājās stikla burka joprojām ir labākais risinājums.
Runājot par ietekmi uz vidi, stikla izvēle, nevis vienreizlietojamais plastmasas iepakojums, ir vienkāršs veids, kā... samazināt atkritumus un veicināt aprites ekonomikuViesmīlības nozarē atkārtoti izmantojams stikls tiek izmantots jau gadiem ilgi: pudeles tiek savāktas, iztīrītas un uzpildītas, kas ir daudz efektīvāka sistēma nekā pastāvīga plastmasas ražošana un izmešana.
Konservi un marinēti gurķi stikla burkās
Ja bieži gatavojat mājās gatavotus ievārījumus, mērces, biezeņus vai marinētus gurķus, hermētiski noslēgtas stikla burkas ir praktiski nepieciešamas. Šīs burkas ļauj... vakuuma iesaiņojumā un ievārījumu aizsardzībā pret gaisa, mitruma un mikrobiālo piesārņojumu, ievērojami pagarinot tā kalpošanas laiku, kā tas notiek ar medus iepakojums.
Ievārījumu, biezu mērču vai labi pagatavotu un vakuumā iepakotu biezeņu gadījumā uzglabāšanas laiks var sasniegt līdz aptuveni 12 mēnešiem Ja uzglabā vēsā, sausā, no gaismas pasargātā vietā, ir svarīgi, lai process ietvertu burku un vāku pareizu sterilizāciju un pārtikas produktam atbilstošu termisko apstrādi (pasterizāciju vai sterilizāciju).
Marinēti pārtikas produkti, piemēram, marinēti gurķīši, pērļu sīpoli, burkāni vai citi dārzeņi etiķī vai sālījumā, parasti labi uzglabājas. no 6 līdz 12 mēnešiemar nosacījumu, ka gabaliņi paliek pilnībā iegremdēti šķidrumā, blīvējums ir hermētisks un burka tiek uzglabāta prom no tiešiem karstumiem un gaismas avotiem.
Mērcēs un biezeņos uzglabāšanas laiks parasti ir nedaudz īsāks, aptuveni 6 līdz 8 mēnešiAtkarībā no tādiem faktoriem kā pH (jo skābāki, jo ilgāk tie saglabājas), sastāvdaļu ar dabīgu konservantu iedarbību (sāls, cukurs, etiķis) klātbūtnes un vakuuma iepakošanas procesa stingrības.
Kritisks punkts ir hermētiskais blīvējums: ja burka zaudē vakuumu vai vāks deformējas, ēdiens var ātri sabojāties. Tāpēc mājas ievārījumiem ieteicams: stikla burkas ar skrūvējamiem metāla vākiemkas ļauj viegli pārbaudīt, vai ir vakuums (vāks ir nedaudz nospiests un, nospiežot, nav dzirdams "klikšķis").
Augļi un dārzeņi stikla traukos
Stikls ir arī lielisks sabiedrotais ledusskapja sakārtošanai un svaigu augļu un dārzeņu uzglabāšanas laika pagarināšanai. Sasmalcinātu augļu, piemēram, zemenes, ananāsi vai mango hermētiski noslēgtās stikla burkās Atdzesēšana ledusskapī palīdz saglabāt tā tekstūru un aromātu vēl dažas dienas, vienlaikus mudinot to lietot uzturā, jo tas ir gatavs ēšanai.
Parasti labi atdzesēti svaigi augļi uzglabājas starp 3 un 7 dienas hermētiskos traukos atkarībā no augļu veida un to sākotnējās gatavības pakāpes. Žāvētus augļus (aprikozes, rozīnes, dateles, žāvētu ābolu skaidiņas utt.) var uzglabāt no 6 līdz 12 mēnešiem cieši noslēgtos traukos, sargājot no gaismas un mitruma.
Ar dārzeņiem ļoti praktiska metode ir uzglabāt burkāni, selerijas vai paprika stikla traukos ar ūdeni ledusskapī. Tas palīdz tiem saglabāt kraukšķīgumu un aizkavē vīšanu apmēram par 5 līdz 7 dienām, ik pa laikam mainot ūdeni, lai izvairītos no smakām un saglabātu svaigumu.
Fermentēti dārzeņi, piemēram, skābēti kāposti vai kimchi, ir pavisam cita pasaule: piemērotās stikla burkās, ar labu fermentāciju un sekojošu atdzesēšanu, tie var ilgi uzglabāties. no 3 līdz 6 mēnešiem saglabājot tā drošību un īpašības, vienlaikus turpinot attīstīt sarežģītas garšas.
Tiem, kam garšo konservēti augļi sīrupā, kompotos vai dārzeņi "Le Parfait" vai līdzīgās burkās, stikls to ļauj perfekta vizuāla pārtikas stāvokļa kontroleJa šķidrumā ir neparasti burbuļi, duļķainība vai aizdomīgas krāsas izmaiņas, jūs to uzreiz redzēsiet un varat droši izmest saturu.
Miltu, pākšaugu un sēklu uzglabāšana stikla burkās
Stikls patiesi izceļas sauso produktu pieliekamajā. Milti, graudaugi, pākšaugi, rieksti un sēklas daudz labāk uzglabājas stiklā. hermētiski noslēgtas stikla burkas, kas pasargā tās no mitruma un kaitēkļiemTurklāt iegūtā vizuālā kārtība ir brīnišķīga.
Pilngraudu milti, tā kā tajos ir vairāk tauku, ir smalkāki un var sasmakt. Istabas temperatūrā un cieši noslēgtā traukā tie parasti uzglabājas [trūkst datuma]. no 3 līdz 6 mēnešiemSavukārt, ja tos uzglabājat ledusskapī vai saldētavā piemērotos stikla traukos, tie var saglabāties labā stāvoklī līdz pat aptuveni gadam.
Žāvēti pākšaugi (lēcas, turku zirņi, pupiņas), kas uzglabāti necaurspīdīgās stikla burkās vai sargājot no tiešiem saules stariem, sausā un vēsā vietā, parasti saglabā savu kvalitāti. no 1 līdz 2 gadiemPēc šī laika tie joprojām var būt droši, taču to pagatavošana prasīs ilgāku laiku un tie var zaudēt tekstūru.
Īpaši noderīgas ir sēklas, piemēram, čia, linu, saulespuķu vai sezama sēklas, ja tās ir nomizotas vai samaltas. Uzglabāt cieši noslēgtā stikla traukā, sargājot no gaismas.ar aptuveno glabāšanas laiku no 6 līdz 12 mēnešiem atkarībā no veida un apstākļiem. Tie, kuriem ir augstāks tauku saturs (linsēklas, sezama sēklas), rūpīgi jāuzrauga, lai novērstu sasmakšanu.
Papildus aizsardzībai pret mitrumu, hermētiski noslēgtas stikla burkas palīdz novērst kukaiņu, piemēram, miltu kožu vai smecernieku, invāziju. Laba marķētu burku sistēma ne tikai uzlabo saglabāšanu, bet arī Tas atvieglo vairumtirdzniecības iepirkšanu un pieliekamā organizēšanu.izvairoties no dublikātiem un aizmirstiem produktiem skapja aizmugurē.
Faktori, kas ietekmē uzglabāšanu stikla burkās
Cik ilgi ēdiens uzglabājas stikla burkā, nav atkarīgs tikai no trauka; ir jāņem vērā vairāki galvenie faktori. Pirmais ir mitrumsViens no lielākajiem pieliekamā ienaidniekiem: sausos produktos augsts mitrums veicina pelējuma, salipšanas un kukaiņu parādīšanos.
Temperatūrai arī ir būtiska loma. Pārtikas uzglabāšana vēsa un tumša vide Tas parasti pagarina tā glabāšanas laiku. Augsta temperatūra paātrina ķīmiskās reakcijas (piemēram, tauku oksidēšanos) un arī mikroorganismu augšanu, īpaši pārtikas produktos ar pieejamu ūdeni.
Vēl viens svarīgs aspekts ir vāka veids un blīvējuma kvalitāte. Stikla burka ar viduvēju vāku nebūs patiesi hermētiska un ļaus iekļūt gaisam un mitrumam. Tāpēc ieteicams izvēlēties augstas kvalitātes vāku. Kvalitatīvi Twist-Off vāki vai aizdares ar gumiju un klipsi pārtikas produktiem, kuriem nepieciešams drošs blīvējums, īpaši konservētiem un marinētiem produktiem.
Skābekļa klātbūtne iepakojumā ietekmē dažu pārtikas produktu bojāšanās ātrumu. Konservētos un marinētos pārtikas produktos, samazinot gaisa daudzumu iekšpusē un panākot labs tukšums Tas kavē aerobo baktēriju un pelējuma augšanu un uzlabo ilgtermiņa stabilitāti.
Visbeidzot, gaismas, īpaši tiešu saules staru, iedarbība var pasliktināt jutīgi vitamīni un dabīgie pigmenti un veicina tauku oksidēšanos. Tāpēc daudzi uztura bagātinātāji, eļļas un citi delikāti produkti ir iepakoti dzintara vai zaļa stikla iepakojumā, un mājās vislabāk ir uzglabāt dažas burciņas skapīšos un neredzamā vietā, ja to saturs ir ļoti jutīgs.
Padomi, kā uzlabot uzglabāšanu stikla burkās
Lai iegūtu vislabākos rezultātus no stikla traukiem, ir vērts ievērot dažus vienkāršus ieteikumus. Pirmais ir Rūpīgi sterilizējiet burkas un vākus. Ja plānojat konservēt vai uzglabāt pārtiku mēnešiem ilgi, varat to vārīt ieteicamo laiku vai izmantot cepeškrāsni, vienmēr ievērojot laiku un temperatūru.
Kad tas ir pilns, ieteicams Marķējiet visas burkas ar saturu un iepakošanas datumuTas ļaus jums labāk organizēt savus krājumus, piemērot tipisko "pirmais iekšā, pirmais ārā" rotāciju un izvairīties no tā, ka jums ir burka ar pākšaugiem vai daži ievārījumi, kas ir vairākus gadus veci, īsti nezinot, cik ilgi tie tur ir bijuši.
Šķidrumu (buljonu, mērču, krēmu) gadījumā ieteicams Nepiepildiet burku līdz malāmAtstājiet rezervi augšpusē, lai ēdiens varētu izplesties līdz ar temperatūru, nespiežot blīvējumu vai neizraisot bojājumus, kas ir īpaši svarīgi, ja plānojat to pēc tam termiski apstrādāt vai sasaldēt.
Izvēlieties iepakojuma veidu, kas atbilst konservējamajam ēdienam. Vakuumā iepakotiem konserviem un marinētiem gurķiem tas ir piemērots. burkas ar metāla skrūvējamiem vākiem saderīgs ar pasterizācijas procesiem, savukārt sausiem produktiem var izmantot gandrīz jebkuru stikla burku ar minimāli hermētisku blīvējumu, ieskaitot tās, kurām ir gumijas klipsis.
Visbeidzot, ir vērts veltīt laiku, lai sakārtotu savu pieliekamo pēc produktu veida un derīguma termiņa. Novietojiet vecākos traukus priekšpusē un rezervējiet plauktu vai vietu citiem produktiem. burkas, kuras vienmēr vēlaties turēt redzeslokā, piemēram, rieksti vai sēklas, kas arī rotā un atgādina, ka tie ir paredzēti lietošanai pārtikā.
Stikla trauku veidi un kā izvēlēties vispiemērotāko
Tirgū tiek piedāvāts plašs stikla burku un trauku klāsts, sākot no mazām garšvielu burciņām līdz ģimenes izmēra traukiem, kuru tilpums ir vairāki litri. Lai pareizi izvēlētos, pirmais, kas jāņem vērā, ir... ko jūs glabāsiet un cik daudz vietas jums būs virtuvē vai pieliekamajā, jo ne visi formāti ir vienlīdz praktiski.
Izmēra ziņā mazas burciņas (aptuveni 30 līdz 200 ml) ir ideāli piemērotas Garšvielas, žāvēti garšaugi, paraugi vai gardēžu detaļasVidēja izmēra trauki (apmēram 200 līdz 600 ml) ir ideāli piemēroti ievārījumiem, medum, mērcēm vai pastētēm. Liela izmēra trauki (no 700 ml līdz 3 vai 4 litriem) ir paredzēti lieliem marinētiem gurķiem, lielapjoma pārtikai vai ģimenes izmēra traukiem.
Arī formai ir nozīme. Plati, cilindriski trauki ir ļoti ērti milti, cukurs vai rīsiJo tajā var viegli iebāzt roku vai nelielu kausu. Garas, šauras burkas labi izmanto augstus plauktus un ir ideāli piemērotas gariem makaroniem vai sekliem pieliekamajiem. Kvadrātveida vai taisnstūrveida trauki palīdz optimizēt vietu un labāk sakraut burkas.
Runājot par vāka dizainu, ir vairākas iespējas: metāla vāki ar skrūvējamiem vāciņiem, gumijas vāciņi ar klipšiem, bambusa vāciņi ar silikona blīvēm vai hermētiski plastmasas vāciņi stikla traukos. Konservēšanai un vakuuma iepakošanai visizplatītākais ir skrūvējams metāla vāks; uzglabāšanai pieliekamajā un ledusskapī derēs jebkura no iepriekš minētajām sistēmām, ja vien blīvējums ir uzticams.
Ja jūs uztrauc gaismas iedarbība, lietojot noteiktus pārtikas produktus vai uztura bagātinātājus, varat izvēlēties dzintara vai zaļa stikla burkaskas filtrē daļu UV starojuma un labāk aizsargā saturu. Tie ir īpaši noderīgi eļļas, piemēram, sezama eļļaaugu izcelsmes preparāti, gaismas jutīgi vitamīni un daži uztura bagātinātāji.
Papildus pašai burkai ņemiet vērā arī stikla kvalitāti un tā karstumizturību. Trauki ir izgatavoti borosilikāta stikls Tie labāk iztur ierastās temperatūras izmaiņas virtuvē, tāpēc ir ideāli piemēroti, ja vēlaties tos kombinēt ar lietošanu cepeškrāsnī, mikroviļņu krāsnī vai saldētavā, vienmēr ievērojot ražotāja norādījumus.
Stikla burkas uztura bagātinātājiem un specializētiem produktiem
Stikla burku izmantošana neaprobežojas tikai ar "klasiskiem" pārtikas produktiem, piemēram, ievārījumiem vai pākšaugiem. Arvien vairāk cilvēku uzglabā pārtiku stiklā. Uztura bagātinātāji: vitamīni, minerālvielas, augu maisījumi, olbaltumvielu pulveris un citi produkti, par kuriem jārūpējas, lai tie nezaudētu savu efektivitāti.
Šāda veida produktos iepakojuma materiāls ir īpaši svarīgs, jo daži savienojumi var sadalīties gaismas, skābekļa vai mitruma ietekmē. Stikls, būdams inerts, Tas nereaģē ar aktīvajām sastāvdaļām. uztura bagātinātāju, kas palīdz ilgāk saglabāt to stabilitāti pret noteiktām plastmasām.
Gaismas jutīgiem uztura bagātinātājiem, trauki ar tumšs kristāls (dzintara vai zaļa krāsa)Šīs pudeles samazina ultravioletā starojuma caurlaidību un palīdz saglabāt vitamīnus, augu ekstraktus un citas uzturvielas, kas varētu ātri sadalīties, ja tās tiktu uzglabātas caurspīdīgos traukos, kas pakļauti saules gaismai.
Runājot par aizdari, ir svarīgi, lai vāks nodrošinātu labu hermētiskumu. Hermētisks blīvējums gaisa un mitruma bloķēšanaiDaudzi zīmoli izvēlas skrūvējamus vākus ar augstas kvalitātes blīvējumiem vai pat drošības sistēmām, kas garantē, ka trauks iepriekš nav atvērts. Mājās stikla burkas var izmantot atkārtoti, ja vien vāks ir nevainojamā stāvoklī, vai arī to nomaina ar saderīgu.
Lai gan no pirmā acu uzmetiena stikla burka var šķist dārgāka nekā plastmasas trauks, tās Izturība un atkārtotas izmantošanas iespējas vairāk nekā kompensē Vidējā termiņā. Kad iepakojums ir tukšs, to var izmantot citiem uztura bagātinātājiem, mājās gatavotiem ievārījumiem vai žāvētu sastāvdaļu uzglabāšanai, tādējādi samazinot jaunu iepakojumu skaitu, kas jāiegādājas.
Īsāk sakot, stikla trauku izvēle virtuvē un pieliekamajā ir vienkāršs veids, kā Rūpējieties par to, ko ēdat, pagariniet pārtikas derīguma termiņu un samaziniet atkritumus.No paštaisītiem ievārījumiem līdz pākšaugu burciņām, no sasmalcinātiem augļiem ledusskapī līdz ikdienas uztura bagātinātājiem, stikls piedāvā drošību, kārtību un papildu ilgtspējību, ko pamanāt katru dienu.
