Ziemā dažas lietas ir tik mierinošas kā garšīgas Sēņu zupa. Tā krēmveida tekstūra, dziļa garša un daudzveidīga priekšrocības Tās sastāvdaļas padara šo recepti par ideālu izvēli aukstuma apkarošanai. Turklāt tā sagatavošana patiešām ir vienkārši un nepieciešamas pamata sastāvdaļas, kas jums, iespējams, jau ir mājās.
Lai gan ātri pagatavojamas zupas var šķist ērtākas, nekas nepārspēj a mājās gatavots krējums vārīti sautēties. Šis process ne tikai uzlabo sastāvdaļu garšu, bet arī aicina izbaudīt gatavošanas mākslu.
Sēņu īpašības un nozīme gastronomijā
Sēnes ir daudz vairāk nekā garšīga sastāvdaļa; Tie ir neticami avots būtiskas uzturvielas. Tie satur antioksidantus, B vitamīnus un minerālvielas, piemēram, kāliju un selēnu. Turklāt tie ir maz kaloriju, kas padara tos ideāli piemērotus tiem, kas meklē sabalansētu uzturu. Jūs varat uzzināt vairāk par sēņu īpašības un priekšrocības mūsu portālā.
Pasaules virtuvē sēnes izceļas ar savu daudzpusība, kas parādās dažādu kultūru receptēs. No klasiskajiem franču “soupe aux champignons”, kas bieži ietver baltvīna pieskārienu, līdz itāļu “zuppa di funghi”, ko papildina crostini, šīs sēnes ir iekarojušas aukslējas visā pasaulē.
Nepieciešamās sastāvdaļas
Lai pagatavotu šo izsmalcināto sēņu zupu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- 3 ēdamkarotes sviesta
- 1/4 sīpolu sasmalcina
- 3 ēdamkarotes miltu
- 1,5 l vistas buljona (vai dārzeņu veģetārajam variantam)
- 2 pētersīļu zariņi
- 1 lauru lapa
- Sāls un pipari pēc garšas
- 450 g svaigu sēņu (atdaliet kātiņus no cepurītēm, tiks izmantotas abas)
- 2 olu dzeltenumi
- 1/2 tase putukrējuma
Papildu sastāvdaļas sēnēm
- 2 ēdamkarotes sviesta
- 450 g sēņu (tikai cepurītes, ļoti smalki sagrieztas)
- 1 tējkarote citrona sulas
- Šķipsniņa sāls
Soli pa solim sēņu zupai
Lai garantētu perfektu gala rezultātu, recepte ir sadalīta vairākos posmos:
- Lielā katliņā uz vidējas uguns izkausē sviestu. Pievienojiet sasmalcinātu sīpolu un pochala bez brūnināšanas, lai iegūtu aromātisku bāzi.
- Pievienojiet miltus un, nepārtraukti maisot, vāriet divas minūtes. Tas palīdzēs sabiezēt Zupa.
- Katlu noņem no uguns un pamazām pievieno karsto buljonu. Samaisiet ar manuālām slotiņām, lai izvairītos no kunkuļi.
- Apkaisiet ar sāli un pipariem pēc garšas un pievienojiet sasmalcinātas sēņu pēdas, zaļumus (pētersīļus un lauru lapu) un vāriet uz lēnas uguns 20 minūtes, katlam līdz pusei pārklājot. Ja uz virsmas parādās putas, noņemiet tās ar karoti.
- Izkāš buljonu un atgriez to katlā, rezervējot pēdējam posmam.
- Atsevišķā pannā izkausē 2 ēdamkarotes sviesta. Kad sāk putot, pievienojiet sasmalcinātas sēņu cepurītes, šķipsniņu sāls un citrona sulu. Vāra vāku 5 minūtes.
- Vārītās sēnes kopā ar sulu pārnes katlā ar buljonu. Pagatavojiet vēl 5 minūtes, lai vienotu garšas.
- Lielā bļodā sajauc olu dzeltenumus ar krējumu. Šo maisījumu pa karotei, nepārtraukti maisot pievieno karstajai zupai.
- Uzlieciet zupu atpakaļ uz vidējas uguns un vāriet 2 minūtes, neļaujot tai vārīties. Šis solis ir galvenais, lai zupa iegūtu a krēmveida tekstūra bez krējuma griešanas.
- Beigās pasniedz karstu ar nedaudz sasmalcinātu svaigu pētersīļu kā apdare neobligāti.
Padomi receptes pielāgošanai
- Lai iegūtu citu pieskārienu: Pievienojiet buljonam tējkaroti Provansas garšaugu vai šļakatu baltvīna pastiprināt garša.
- Veģetārs pēc izvēles: Nomainiet vistas buljonu ar dārzeņu buljonu.
- Pavadījumi: Pasniedziet ar zemniecisku maizi, grauzdiņiem vai pat dažām grauzdētām sēklām, lai iegūtu kontrastu. kraukšķīgs.
Šī sēņu zupa ir ne tikai lieliski piemērota aukstām dienām, bet arī kā uzkoda īpašai maltītei. Līdzsvars starp garšu un tekstūru padara to par vienu no visaugstāk novērtētajām iespējām jebkurā ēdienkartē.