Ja jums garšo mājās gatavoti deserti ar karoti, šie banānu krēms ar tumšo šokolādi Tie kļūs par vienu no jūsu iecienītākajiem našķiem. Tie ir krēmīgi, ar ļoti smalku augļu noti un neatvairāmu intensīvas kakao kontrastu, kas skaisti sader ar banāna dabisko saldumu.
Turklāt tā ir ļoti daudzpusīga recepte: to var pagatavot tradicionāli ar olām un piena produktiem vai arī pielāgot dažas darbības, lai iegūtu vieglāku versiju vai pat tuvoties... vegānu iedvesmots krēms aizstājot noteiktas sastāvdaļas. Visā rakstā atradīsiet padomus, kā panākt perfektu tekstūru, pasniegšanas idejas un visu nepieciešamo, lai ēdiens izdotos perfekti, pat ja jums nav lielas cepšanas pieredzes.
Kāpēc banānu krēms ar tumšo šokolādi ir tik populārs
Krēms ir viens no tiem klasiskajiem saldumiem, kas nekad neiziet no modes, bet, kad mēs to pievienojam svaigs banāns un tumšā šokolāde No tradicionāla deserta tie pārtop par kaut ko daudz īpašāku. Banāns piešķir dabisku krēmīgumu un ļoti atpazīstamu aromātu, savukārt tumšā šokolāde līdzsvaro visu ar savu dziļo, rūgteno noti.
Vēl viena liela priekšrocība ir tā, ka tā ir samērā vienkārša recepte, kas pagatavota no sastāvdaļām, kuras mums parasti ir mājās: piens, cukurs, olu dzeltenumi, ciete vai smalki milti, nogatavojušies banāni un laba tumšā šokolādeAr nelielu pacietību karstuma laikā un ievērojot dažas nianses, jūs iegūsiet gludu, bez kunkuļiem krēmu ar šokolādes kārtu, kas to padara ļoti pievilcīgu.
Ja uztraucaties, ka tie būs pārāk saldi, varat paspēlēties ar cukura daudzumu un izmantot gatavu banānu dabisko saldumu. Patiesībā, jo gatavāki tie ir, jo intensīvāks būs saldums. augļu garšas sajūta bez nepieciešamības pievienot daudz rafinētā cukura.
Tas ir arī gards deserts, ja jums patīk dekorēt: nedaudz svaiga banāna virsū, šokolādes skaidiņas vai šķipsniņa kanēļa liek katrai mazajai glāzei izskatīties tā, it kā tā būtu nākusi no konditorejas. Un labākais ir tas, ka, tiklīdz tās ir atdzisušas, Tie ļoti labi uzglabājas ledusskapī vairākas stundas, tāpēc ir ideāli tos sagatavot iepriekš, ja jums ir viesi.
Pamata sastāvdaļas un aizstāšanas iespējas
Lai pagatavotu klasisko banānu krēmu ar tumšo šokolādi, jums būs nepieciešams īss viegli atrodamu sastāvdaļu saraksts. Pamatne vienmēr būs maisījums no piena produkti, olu dzeltenums, cukurs un ciete, kam pievienosim banānu un, ja vēlaties, dažas aromātiskas piedevas.
Runājot par aptuveno daudzumu vairākām porcijām, parasti jāsāk ar aptuveni 500 ml pilnpiens vai daļēji vājpiens Lai iegūtu krēmīgu tekstūru, pienam var pievienot apmēram 200 ml saldā krējuma (pēc izvēles, bet ļoti ieteicams, ja vēlaties bagātīgāku, biezāku krēmu; ja vēlaties, uzziniet, kā to pagatavot). Pašdarināta krējuma un olu krēma pagatavošanaKrēms nodrošina taukus un ievērojami uzlabo mutes dobuma sajūtu.
Lai sabiezinātu, parasti tiek izmantota metode, kas apvieno olu dzeltenumi ar nedaudz cietes Kukurūzas ciete vai smalka kukurūzas ciete. Ciete palīdz krēmam sabiezēt bez nepieciešamības to vārīt stundām ilgi. Parasti pietiek ar vienu vai divām līdzenām ēdamkarotēm, pielāgojot biezumu atkarībā no vēlamā.
Runājot par cukuru, vislabāk to nepārspīlēt, jo pats banāns jau ir diezgan salds. Apmēram 40 grami baltais cukurs vai brūnais cukurs Parasti šādam šķidruma daudzumam tas ir piemērots, lai gan pirms vārīšanās maisījumu vienmēr var nogaršot un attiecīgi pielāgot daudzumu. Ja vēlaties vēl vairāk samazināt rafinētā cukura daudzumu, daļu no tā var aizstāt ar ēdiena gatavošanai drošiem saldinātājiem.
Tumšā šokolāde ir otra galvenā sastāvdaļa. Ideālā gadījumā jums vajadzētu izmantot šokolāde ar vidēji augstu kakao procentuālo daudzumu (aptuveni 70 %), lai kontrastētu ar banāna saldumu. Varat to izkausēt ar nedaudz piena vai krējuma, lai izveidotu virsējo kārtu, kas līdzīga pildījumam, vai arī iekļaut to krēma daļā, ja vēlaties marmorētu krēmu.
Kā lietot banānus un citas garšvielas
Šīs receptes būtība ir banānā, tāpēc ir svarīgi izvēlēties pareizos augļus. Vislabāk ir izvēlēties diezgan gatavus banānus ar raibu mizu, jo tiem ir vislabākā garša. intensīvāka garša un krēmīgāka tekstūraAr zaļajiem banāniem krēms var izrādīties blāvāks un ar nedaudz raupju tekstūru.
Lai to iekļautu, vispirms nomizojiet un sagrieziet tomātus. Pēc tam sajauciet tos ar daļu piena un visu sablendējiet ar blenderi vai virtuves kombainu. Tādā veidā jūs iegūsiet banānu un piena bāze bez kunkuļiemkas pēc tam tiks apvienots ar pārējām sastāvdaļām. Ja vēlaties ļoti mazus augļu gabaliņus, varat tos sablendēt nedaudz mazāk, bet biežāk tos sablendē pilnīgi gludā masā.
Banānu maisījums ļoti labi sader ar nedaudz citrona sulas. Pievienojot nedaudz citrona sulas, augļi netiek pārāk oksidēti un piešķir tiem aromātu. citrusaugļu nots, kas līdzsvaro saldumuNepārspīlējiet ar daudzumu, lai nenomāktu banānu, bet daži labi sadalīti pilieni visu maina.
Vēl viena interesanta iespēja ir krējumu aromatizēt ar garšvielām un esencēm. Nedaudz vaniļa, kanēlis vai pat ingvera pulveris Tas lieliski sader ar banānu. Karsēšanas laikā pienam var pievienot kanēļa standziņu vai vaniļas pāksti, vai, ja vēlaties, vārīšanas beigās pievienot dažus pilienus vaniļas ekstrakta vai šķipsniņu malta kanēļa.
Ja vēlaties pievienot svētku noskaņu, varat pievienot arī nelielu daudzumu banānu liķieris vai cits maigs liķierisTo pievieno olu dzeltenuma un cukura maisījumam pirms šķidrumu sajaukšanas, lai tas vienmērīgi sadalītos. Tomēr jāatzīmē, ka šis solis padara krēmu nepiemērotu bērniem vai cilvēkiem, kuri vēlas izvairīties no alkohola, lai gan daļa alkohola satura karstuma ietekmē iztvaiko.
Olu dzeltenumu, cukura un cietes maisījums: tekstūras atslēga
Receptes tehniskajā daļā galvenā uzmanība pievērsta tam, kā rīkoties ar olu dzeltenumiem. Lielā bļodā ievietojiet olu dzeltenumi ar cukuru Kuļ, līdz maisījums nedaudz kļūst gaišāks un nedaudz palielinās apjoms. Šis solis palīdz cukuram izšķīst un olu dzeltenumiem labi sajaukties, iegūstot gludu pamatni.
Pēc tam pievieno cieti vai smalkos miltus, kas nodrošinās lielu daļu krēma biezuma. Šajā brīdī ir svarīgi labi samaisīt, lai neveidotos kunkuļi. sausi cietes gabaliņiko būtu grūti noņemt, kad krējums ir karsts. Pirms pievienošanas kukurūzas cieti var izsijāt, lai atvieglotu procesu.
Šajā posmā pievieno arī citronu sulu un, ja izmanto, banānu liķieri. Vislabāk to darīt pakāpeniski, nepārtraukti maisot, lai tas vienmērīgi sadalītos visā olu dzeltenumu maisījumā. Redzēsi, ka iegūsti nedaudz biezu krēmu, bet ne blīvu: tas būs emulģēta krēma bāze.
Nākamais solis ir lēnām ieliet piena, krējuma un saspaidītā banāna maisījumu šajā bļodā, nepārtraukti maisot ar putojamo slotiņu. Doma ir novērst olu dzeltenumu pēkšņas temperatūras izmaiņas, kas varētu izraisīt to sarecēšanu un kunkuļu veidošanos. Šī pakāpeniskā pievienošana palīdz sasniegt... viendabīgs un gluds krēms.
Kad šķidrumi un olu dzeltenumi ir rūpīgi sajaukti, maisījumu var pārliet katliņā, lai veiktu galīgo vārīšanu. Ir normāli, ja maisījums šajā brīdī šķiet ļoti šķidrs; Galīgais biezums tiks sasniegts ugunsgrēka laikā. pateicoties cietei un dzeltenumu maigajai sarecēšanai.
Krējuma pagatavošana: temperatūra un laiks
Kad maisījums ir sajaukts, ielejiet to katliņā vai biezā katliņā. Vislabāk ir izmantot katliņu, kas labi sadala siltumu, lai tas nepiedegtu pie dibena. Novietojiet to uz vidēji mazas uguns un jau no paša sākuma jums ir Nepārtraukti maisiet ar lāpstiņu vai putojamo slotiņuŠī detaļa ir ļoti svarīga, lai neveidotos kunkuļi un krēms nepiedegtu.
Gatavošanas laiks parasti ir no 7 līdz 15 minūtēm atkarībā no plīts jaudas un krēma daudzuma. Jūs redzēsiet, kā maisījums pakāpeniski sāk sabiezēt, sākumā ļoti nemanāmi, un pēc tam ātrāk. Ir svarīgi nepārāk augstu temperatūru, jo pēkšņa temperatūras paaugstināšanās var izraisīt krēma pārvārīšanos. dzeltenumi var pārāk sacietēt un tiem ir omletes tekstūra.
Mērķis ir panākt tekstūru, kas ir līdzīga tai, kāda ir… bieza mērce, kas pārklāj karotes aizmuguriKad lāpstiņu pārvelkat pāri katliņa apakšai, krējumam vajadzētu atstāt svītru, kurai nepieciešama sekunde, lai tā aizvērtos. Šajā brīdī vislabāk to noņemt no uguns, pat ja tas nešķiet pilnīgi biezs: atdziestot ciete turpinās darboties un krēms sabiezēs.
Ja jums ir aizdomas par kunkuļiem vai vēlaties pēc iespējas gludāku tekstūru, pirms krējuma iepildīšanas trauciņos to vienmēr var izkāst. Izmantojiet smalku sietiņu un viegli piespiediet ar karoti vai lāpstiņu, lai noņemtu lieko daudzumu. izlietot visu maisījumuTas nav obligāti, bet tas ietekmē gala rezultātu, ja esat ļoti izvēlīgs attiecībā uz tekstūru.
Kad karsto krējumu noņem no uguns, ielejiet to mazās glāzēs, bļodiņās vai atsevišķos servēšanas traukos atkarībā no tā, kā vēlaties to pasniegt. Vislabāk to darīt nekavējoties, jo, atdziestot, uz virsmas sāk veidoties garoziņa. Tas, vai to atstāt, ir personiskas izvēles jautājums, bet, ja vēlaties no tā izvairīties, varat to darīt. Pārklājiet krēmu ar pārtikas plēvi, piespiežot to tieši pie virsmas. līdz tie atdziest.
Tumšās šokolādes pagatavošana un deserta salikšana
Kontrasts ar tumšo šokolādi padara šo krēmu par vizuāli pievilcīgāku desertu ar ļoti bagātīgu garšu. Jūs varat izvēlēties vienu no divām pieejām: atstāt banānu krēmu tādu, kāds tas ir, un pievienot virsū kausētas šokolādes kārtavai arī pievienojiet daļu šokolādes krēmam, lai iegūtu divtoņu vai marmora efektu.
Vienkāršākais veids ir sasmalcināt tumšo šokolādi mazos gabaliņos un viegli uzsildīt to ar nelielu daudzumu piena vai krējuma katliņā vai dubultā katlā. Maisīt, līdz tā kļūst gaisīga. gluds un spīdīgs šokolādes krēms, bez kunkuļiem. Neļaujiet tam spēcīgi vārīties, lai kakao tauki neatdalītos.
Kad šokolāde ir gatava, ļauj tai pāris minūtes atdzist un pēc tam plānu kārtiņu pārlej pāri jau sadalītajam banānu krēmam ramekin formās. Ideālā gadījumā to dari, kad krēms vēl ir nedaudz silts, bet ne pārāk karsts, lai Šokolādes kārta labi nosēžas. pārāk dziļi neiegrimstot krēmā.
Ja vēlaties šokolādi tieši pievienot krēmam, varat atdalīt daļu no vārītā banāna maisījuma un sajaukt to ar izkausēto šokolādi. Pēc tam varat salikt mazās krūzītes, pārmaiņus kārtojot gaišas un tumšas kārtas, un, pārvelkot zobu bakstāmo pāri virsmai, iegūt vieglu marmora efektu. dekoratīvāka apdare.
Jebkurā gadījumā vislabāk ir ļaut visam pilnībā atdzist istabas temperatūrā, pirms ievietojat krēmu ledusskapī. Aukstums sacietēs šokolādi. Ļaujiet tam nedaudz sacietēt un krēmam nosēsties.panākot ideālu tekstūru ēšanai ar karoti.
Atpūta ledusskapī un ideāls dzesēšanas laiks
Lai gan kārdinājums ķerties klāt, tiklīdz izslēdzat uguni, ir liels, šie krēmi ievērojami uzlabojas pēc dažām stundām. Vislabāk ir ļaut tiem atpūsties vismaz trīs stundas ledusskapī lai tie sasniegtu pareizo konsistenci un garšas nostātos.
Pirms ievietošanas ledusskapī pārliecinieties, ka tie ir istabas temperatūrā, lai izvairītos no pēkšņām temperatūras izmaiņām ledusskapī. Varat tos atstāt uz letes, līdz tie pārstāj tvaikot, un pēc tam pārklāt traukus ar vāku vai plastmasas plēvi. pasargāt tos no dīvainām smaržām kas varētu būt ledusskapī.
Ja esat tos pārklājis vienā līmenī ar virsmu, lai novērstu garoziņas veidošanos, plēvi varat noņemt tieši pirms pasniegšanas. Jūs ievērosiet, ka virsma ir pilnīgi gluda un spīdīga, ideāli piemērota dekorēšanai. svaigu banānu šķēles vai šokolādes skaidiņasJa jums patīk klasiskā krēma ādiņa, vienkārši neapsedziet tās, kamēr tās atdziest.
Attiecībā uz maksimālo uzglabāšanas laiku, ja tie satur olas un piena produktus, vislabāk tos patērēt 48 stundu laikā, vienmēr uzglabājot ledusskapī. Laika gaitā tekstūra var kļūt nedaudz stingrāka, un banānu aromāts zaudē zināmu intensitātiTāpēc, jo ātrāk jūs tos izbaudīsiet, jo labāk.
Ja tos sagatavojat iepriekš ģimenes maltītei vai vakariņām ar draugiem, varat tos savākt dienu iepriekš un rezervēt tikai svaiga banāna noslēguma rotājums Noņemiet tos tieši pirms pasniegšanas, jo sagriezti augļi ātri oksidējas.
Prezentācija un dekorēšana ar banānu un citām piedevām
Kad tie ir atdzisuši, sākas jautrā daļa: personīga pieskāriena piešķiršana ar dekorācijām. Vienkāršākais veids ir izgriezt dažus banānu šķēles pēc garšas un novietojiet tos uz katras glāzes tieši pirms pasniegšanas. Varat izvēlēties plānas šķēles, pusmēnešus vai mazus kubiņus atkarībā no vēlamā stila.
Ja jūs uztraucaties, ka banāns ātri kļūs brūns, varat viegli apkaisīt šķēles ar nedaudz citrona vai apelsīna sulas, kas palīdzēs palēnināt oksidēšanos. Esiet uzmanīgi, lai tās pārāk nemērcētu, lai no tām neizdalītos šķidrums uz banāna. šokolādes slānis vai krēma virsma.
Papildus banānam, citas piedevas, kas ļoti labi sader, ir tumšās šokolādes skaidiņas, nedaudz malta kanēļa vai nedaudz rīvēta kokosrieksta, kas atgādina... vieglāks vai vegānisks šokolādes un kokosriekstu krēms kas arī tiek bieži gatavoti. Tādā veidā jūs panākat ļoti interesantu garšu un tekstūru mijiedarbību.
Lai iegūtu izsmalcinātāku pasniegšanas veidu, varat izmantot kristāla glāzes un spēlēties ar slāņiem: banānu krēma pamatni, plānu šokolādes līniju, vēl vienu krējuma kārtu un pabeigt ar svaigu banānu. Krāsu kontrasts glāzē padara desertu... ļoti pievilcīgs no pirmā acu uzmetiena, ideāli piemērots svinībām.
Lai iegūtu kraukšķīgu piegaršu, tieši pirms pasniegšanas var pievienot sasmalcinātus grauzdētus riekstus (mandeles, lazdu riekstus, valriekstus utt.), pārkaisot tos pa virsu. Vislabāk tos nepievienot pārāk agri iepriekš, jo tie mīkstina krējuma mitruma ietekmē, bet, pievienojot pēdējā brīdī, tie rada patīkamu kontrastu. ļoti patīkams kontrasts ar mīksto tekstūru no krēma.
Padomi receptes pielāgošanai dažādām gaumēm
Viena no šīs receptes labākajām īpašībām ir tā, ka tā piedāvā daudzas variācijas. Ja neesat liels ļoti intensīvas šokolādes cienītājs mājās, varat izvēlēties tumšā šokolāde ar zemāku kakao procentuālo daudzumu vai pat apvienot to ar piena šokolādi, samazinot cukura daudzumu banānu pamatnē, lai to kompensētu.
Ja vēlaties recepti nedaudz atvieglot, varat izmantot pusattaukotu pienu un samazināt vai izlaist krējumu, pievienojot nedaudz vairāk cietes, lai nodrošinātu pareizu tekstūru. Varat arī samazināt cukura daudzumu un paļauties uz... nogatavojušos banānu dabīgais saldumsit īpaši, ja tie ir ļoti aromātiskas šķirnes.
Cilvēkiem, kuriem jāizvairās no glutēna, recepti ir viegli pielāgot, jo kukurūzas ciete, pareizi lietojot, dabiski nesatur glutēnu. Piemērots bezglutēna diētāmJums tikai jāpārliecinās, ka izvēlētajam produktam ir atbilstoša sertifikācija un ka nav savstarpējas piesārņošanas ar citām sastāvdaļām.
Ja meklējat augu izcelsmes pieeju, kas iedvesmota no vegānas šokolādes un kokosriekstu krēma, govs pienu varētu aizstāt ar kokosriekstu pienu vai augu izcelsmes piena (piemēram, mandeļu vai auzu) maisījumu ar vieglu kokosriekstu krējumu. Šajā gadījumā jums būtu nepieciešams Izņemiet olu dzeltenumus un nedaudz palieliniet cietes daudzumu. lai kompensētu, jo biezums būs atkarīgs tikai no cietes un augu taukiem.
Tomēr, ja izņemat olu un maināt piena bāzes maisījumu, tekstūra un garša nedaudz atšķirsies no tradicionālā krēma, lai gan rezultāts joprojām būs krēmīgs un ļoti aromātisks deserts. Spēlējoties ar banāna, augu izcelsmes piena un šokolādes proporcijām, jūs varēsiet... atrodiet sev tīkamāko līdzsvaru katrā gadījumā.
Šie banānu krēmi ar tumšo šokolādi apvieno klasisko mājas desertu šarmu ar īpašu svaiga banāna un intensīvas kakao pieskārienu. Tie ir pagatavoti no vienkāršām sastāvdaļām, ļauj veikt neskaitāmas pielāgošanas iespējas un, nedaudz rūpējoties par pagatavošanu, piedāvā maigu un krēmīgu tekstūru, kas ir pievilcīga gan ikdienas desertam, gan svinībām, kurās vēlaties atstāt iespaidu bez liekas piepūles.
