Pēdējos gados ir parādījies dzēriens, kas ir šķērsojis Āzijas robežas un ielauzies lielveikalu ledusskapjos un plauktos: kombučas tējaBieži pasniegts kā veselīgs eliksīrs, šis neparastais fermentētais dzēriens ir ieguvis popularitāti veselību apzinošu un probiotiku entuziastu vidū. Kas kombučā ir tāds, kas to iemīlina ikvienā?
Ja jūs interesē zināt Kas īsti ir kombuča, kam to lieto, kādu labumu tā patiesībā var sniegt un kādi ir tās iespējamie riski?Jūs esat nonācis īstajā vietā. Mēs piedāvājam jums visprecīzāko, aktuālāko un visaptverošāko informāciju, kas iegūta no vadošajiem uztura un labsajūtas avotiem. Pievērsiet uzmanību, jo šis senais dzēriens joprojām var jūs pārsteigt.
Kas ir kombuča un kā to gatavo?
La kombucha ir raudzēts dzēriens uz tējas, ūdens un cukura bāzes, kas kalpo kā barotne a simbiotiska baktēriju un rauga kolonija zināms kā DARBĪBAS JOMA (Baktēriju un rauga simbiotiskā kolonija). Šī simbioze ir atslēga: pēc vairākām fermentācijas dienām vai nedēļām iegūst burbuļojošu, skābu un viegli saldu šķidrumu, kas ir ļoti aromātisks un ar zemu alkohola saturu.
Tās izcelsme tradicionāli tiek meklēta Ķīna (aptuveni 200. g. p.m.ē.), lai gan pastāv leģendas, kas to saista arī ar Japānu un Koreju. Eiropā tas kļuva populārs 20. gadsimta sākumā, bet Rietumos tas īsti nav kļuvis moderns līdz pat nesenam laikam.
Fermentācijas laikā sākotnējais maisījums saldināta tēja tiek pārveidots: cukuru gandrīz pilnībā patērē SCOBY raugs un baktērijas, radot Organiskās skābes, vitamīni (īpaši B grupas), enzīmi, minerālvielas un liels skaits bioaktīvu savienojumu.
Uzturvērtības sastāvs un izcilas īpašības
La kombučas sastāvs Tas var atšķirties atkarībā no tējas veida (melnā, zaļā, rooibos utt.), fermentācijas laika un receptes, bet parasti tas ietver:
- Vitamīni: B1, B2, B3, B6, B12, folskābe, C, D, E un K.
- Minerālūdensdzelzs, kālijs, cinks, mangāns, varš, kalcijs, magnijs un, rooibos gadījumā, fluorīdi.
- Fermentiamilāze, katalāze, proteāze, saharāze un citas.
- Organiskās skābes: etiķskābe, pienskābe, glikuronskābe, ābolskābe, citronskābe, ogļskābe, usnīnskābe un citas.
- Dzīvi raugi un baktērijas (ar probiotisku potenciālu). Ne visi komerciālie zīmoli saglabā vienādu daudzveidību, taču labākajiem produktiem ir laba mikrobu slodze.
- Antioksidantu polifenoli (īpaši, ja tas ir pagatavots ar zaļo vai melno tēju).
- Kofeīns (ja tā ir parastā tēja) un alkohola pēdas (parasti mazāk nekā 1%).
- Zems kaloriju satursapmēram 12–30 kcal uz 100 ml, atkarībā no tā, vai tas ir mājās gatavots vai komerciāli ražots.
Turklāt ir arī tādi, kas pievieno augļus, sulas, garšvielas vai garšaugus. mainīt dzēriena garšu un bagātināt toGalarezultātam ir ļoti pilnīgs un funkcionāls profils.
Kombučas tējas galvenās priekšrocības saskaņā ar zinātni
Vai kombučas popularitāte iet roku rokā ar tās reālajām priekšrocībām? Tālāk mēs apskatām vislabāk pamatotos efektus un tos, kuriem vēl nepieciešami turpmāki pētījumi:
1. Probiotikas un zarnu veselība
Viena no kombučas stiprajām pusēm ir tās stāvoklis. fermentēta pārtika, kas bagāta ar dzīviem mikroorganismiemŠīs probiotikas var jums palīdzēt atjaunot un līdzsvarot zarnu mikrobiotu, uzlabojot gremošanas veselību un pat imūnsistēmu. Pētījumi liecina, ka dažas no esošajām baktērijām var veicināt labāku barības vielu uzsūkšanos un mazināt tādas problēmas kā aizcietējums, vēdera uzpūšanās vai iekaisums.
Precīza baktēriju populācija Tas atšķiras atkarībā no fermentācijas metodes, taču labākās amatnieciskās kombučas satur pienskābes sugas, kas līdzīgas tām, kas atrodamas jogurtā vai kefīrā. Tomēr ne visās komerciālajās kombučās ir vienāds probiotiku daudzums.
2. Antioksidanta spēks
Pateicoties jūsu tējas polifenolu un antioksidantu saturs, kombuča palīdz cīnīties pret brīvo radikāļu radītajiem bojājumiem organismā. Tas var nozīmēt a aizsargājoša iedarbība pret priekšlaicīgu šūnu novecošanos un samazināt ar oksidatīvo stresu saistītu slimību, piemēram, sirds un asinsvadu slimību vai pat noteiktu vēža veidu, risku.
Pētījumos ar dzīvniekiem ir novērots, ka kombuča. samazina aknu toksicitāti ko izraisa ķīmiskas vielas, iespējams, fermentācijas laikā radušos antioksidantu dēļ.
3. Antibakteriāla iedarbība un imūnsistēmas stiprināšana
Fermentācijas laikā tas tiek ražots etiķskābe (arī atrodams etiķī), kas piešķir kombučai savu antibakteriālas īpašībasŠī skābe spēj iznīcina daudzus kaitīgus mikroorganismus, neietekmējot dzērienā esošās labvēlīgās probiotikas. Turklāt tā antioksidantu un vitamīnu komponenti var stiprināt aizsardzību ķermeņa, padarot kombuču par lielisku sabiedroto pret vieglām infekcijām un imūnsistēmas stiprināšana.
4. Uzlabota sirds un asinsvadu veselība un samazināts holesterīna līmenis
Daži pētījumi ar dzīvniekiem liecina, ka kombuča var. palīdz samazināt ZBL (sliktā) holesterīna līmeni un palielināt ABL (labā) holesterīna līmeniŠķiet, ka tā antioksidantu un bioaktīvo savienojumu kombinācija veicina aizsargāt artērijas no oksidēšanās un tauku uzkrāšanās, kas nozīmē ieguvumus sirdij.
Turklāt regulāriem zaļās tējas dzerējiem ir līdz pat Par 31% mazāks sirds un asinsvadu slimību risks, tāpēc teorētiski arī kombučai, kas pagatavota ar šāda veida tēju, piemīt dažas no šīm sekām.
5. Glikēmijas kontrole un iespējamā ietekme uz diabētu
Kombučas bundža palēnināt ogļhidrātu gremošanu, palīdzot izvairīties no cukura līmeņa asinīs kāpumiem pēc ēdienreizēm. Pētījumi ar žurkām, kurām ir diabēts, liecina par ievērojamu cukura līmeņa asinīs samazināšanos un aknu un nieru darbības uzlabošanos. Turklāt regulāra zaļās tējas, kas ir daudzu kombuču pamatā, lietošana ir saistīta ar Par 18% mazāks 2. tipa diabēta attīstības risks.
Jebkurā gadījumā nekad neaizstājiet regulāru medicīnisko ārstēšanu ar šāda veida dzērieniem, taču tie var būt daļa no veselīgāka dzīvesveida.
6. Attīroša un aknām labvēlīga iedarbība
Pateicoties glikuronskābe un citi antioksidantu savienojumi, šķiet, ka kombuča palīdzēt aknām izvadīt toksīnus efektīvāk. Daži pētījumi ar dzīvniekiem ir atklājuši, ka dzēriens var aizsargāt aknas no medikamentu vai toksīnu izraisītiem bojājumiem, lai gan joprojām trūkst pārliecinošu pētījumu ar cilvēkiem.
7. Hidratācija un uzturvērtība
Viņa augsts ūdens un minerālvielu saturs, kombuča ir veselīga un atsvaidzinoša alternatīva tradicionālajiem bezalkoholiskajiem dzērieniem, it īpaši, ja meklējat dzērienu ar zemu kaloriju daudzumu bez pievienota cukura un ar skābām, dzirkstošām niansēm.
8. Citi iespējamie ieguvumi
- Palīdziet gremošanai, mazina diskomfortu un veicina zarnu darbības regularitāti.
- Uzlabo ādas, matu un nagu veselību pateicoties tā vitamīnu saturam.
- Atjaunojoša un enerģiska iedarbība pateicoties tā B vitamīnu saturam un, ja pamatā ir tēja, arī kofeīnam.
- Atvieglojums no locītavu un muskuļu sāpēm, pēc dažu patērētāju domām, lai gan vēl nav veikti pamatoti pētījumi ar cilvēkiem.
- Pretiekaisuma un attīrošas īpašības norāda tie, kas to regulāri lieto uzturā.
Riski un kontrindikācijas: vai tas ir piemērots ikvienam?
Lai gan kombuča lielākajai daļai cilvēku ir drošs dzēriens, tas nav bez riskiem. kontrindikācijas y iespējamās blakusparādības:
- Var parādīties kuņģa darbības traucējumi, gāzes vai grēmas cilvēkiem, kas nav pieraduši pie fermentētiem pārtikas produktiem, īpaši, ja tos lieto pārmērīgi.
- Infekciju, alerģiju vai saindēšanās risks Ja kombuča tiek brūvēta nepietiekamos higiēniskos apstākļos, kultūra var tikt piesārņota ar kaitīgām baktērijām, ja netiek ievēroti piesardzības pasākumi.
- Pašdarināta kombuča var saturēt lielāks alkohola daudzums un, ja fermentācija notiek svina keramikas traukos, pastāv risks, ka smago metālu saindēšanās.
- Tas nav ieteicams grūtniecēm, cilvēkiem ar imūnsupresiju vai maziem bērniem, kuru gremošanas sistēma ir jutīgāka pret mikroorganismiem un alkohola atlikumiem.
- Dažas komerciālās šķirnes var saturēt daudz pievienotā cukura. Pirms ēšanas ir svarīgi izlasīt etiķeti, ja sekojat līdzi kaloriju uzņemšanai vai cukura līmenim asinīs.
Kombučas lietošana no uzticamiem avotiem un mērenībā var būt daļa no veselīga dzīvesveida, taču vienmēr ieteicams konsultēties ar speciālistu, ja jums ir īpaši apstākļi vai bažas.
Kāds ir ideālais daudzums un kā to baudīt?
Kombučai nav universālas devas, taču eksperti iesaka Sāciet ar nelielu daudzumu (apmēram 100 ml dienā). un pakāpeniski palieliniet daudzumu līdz maksimālajam 300–500 ml dienā atbilstoši jūsu tolerancei un gaumei. Tādā veidā jūsu ķermenis pierod pie probiotikām un jūs izvairāties no diskomforta.
Kombuču var baudīt aukstu vai istabas temperatūrā, un tā ir plaši pieejama dažādās garšās, pateicoties pievienotajiem augļiem, garšvielām un zaļumiem. To ļoti iecienījuši sportisti, vegāni, celiakijas slimnieki (ja vien tiek garantēta bezglutēna sastāvdaļa), gardēži un ikviens, kas meklē veselīgu alternatīvu bezalkoholiskajiem dzērieniem.
Šķirnes un kuriozi: Kādus kombučas veidus var atrast?
Pašreizējais tirgus piedāvā plašs kombuču klāstsgan tradicionālās versijās (melnā, zaļā vai baltā tēja), gan ar rooibos vai citu garšaugu uzlējumiem. Ir arī produkti, kas bagātināti ar augļiem (mellenēm, āboliem, citrusaugļiem), garšvielām (ingveru, kurkumu), aromātiskiem garšaugiem vai pat superproduktiem, piemēram, koenzīmu Q10.
Daži zīmoli ir izstrādājuši kombuču pulvera vai kapsulu veidā, lai to būtu vieglāk lietot. Un veiksmīgs nav tikai dzēriens; jau ir maize, etiķi un citi funkcionālie pārtikas produkti pagatavots no kombučas fermentācijas.
Vēl viens interesants fakts: tradicionālā kombuča satur alkohola mikrodevas (mazāk nekā 1% vairumā komerciālo produktu), tāpēc tas tiek uzskatīts par piemērotu kā bezalkoholisks dzēriensTikai slikti kontrolētos mājas apstākļos pagatavotos preparātos tas var pārsniegt šo līmeni.
Bieži uzdotie jautājumi par kombučas tēju
Vai kombuča ir piemērota bērniem? Nav ieteicams bērniem līdz 6 gadu vecumam, īpaši, ja tas ir gatavots mājās, dzīvu mikroorganismu un alkohola klātbūtnes dēļ. Vienmēr konsultējieties ar savu pediatru.
Vai tas var palīdzēt zaudēt svaru? Daži avoti norāda, ka, tā kā tajā ir maz kaloriju un cukuru, tas var būt noderīgs kā saldināta dzēriena aizstājējsTomēr neviens pētījums neliecina, ka tikai kombuča izraisa svara zudumu.
¿Kā saglabāt kombuču? Labākais ir uzglabāt ledusskapī un izlietojiet to dažu dienu laikā pēc iepakojuma atvēršanas. Ārpus ledusskapja tas var turpināt fermentēties, un tā garša var mainīties.
Vai ir kādas blakusparādības, ja es lietoju pārāk daudz? Liela daudzuma lietošana jutīgiem cilvēkiem var izraisīt gremošanas traucējumus, kā arī vieglu caureju veicinošu iedarbību vai vēdera uzpūšanos. Ja tas notiek, samaziniet devu vai ieturiet pārtraukumu.
Kombučas tējas popularitāte nav nejaušība: tā apvieno seno vēsturi, unikālu garšu un garš uzturvielu, antioksidantu un funkcionālo savienojumu saraksts kas apstiprina tā reputāciju kā veselīgam dzērienam. Tomēr to nevajadzētu uzskatīt par brīnumlīdzekli vai medicīniskās ārstēšanas aizstājēju. Ja nolemjat to izmēģināt, vienmēr izvēlieties uzticamus zīmolus un ievērojiet sabalansētu uzturu, izbaudot visas šī fermentētā dzēriena sniegtās priekšrocības. Kombuča var kļūt par jūsu sabiedroto, ja meklējat vitalitātes pieplūdumu, veselīgu zarnu traktu un atsvaidzinošu, daudzveidīgu un dabisku alternatīvu.
