Sēnes Tie ir ēdieni, kurus varat atrast visu gadu un kas izceļas ar savu garšu, daudzpusību un, galvenais, ar izcilo uzturvērtības īpašības. Šīm mazajām sēnēm ir priviliģēta vieta starptautiskajā gastronomijā un veselīgā uzturā. Šajā rakstā mēs izpētīsim visas īpašības, priekšrocības un sēņu lietošanas veidi, iedziļinoties lomā uztura un viņiem ir zāles. Uzzini, kāpēc tās jāiekļauj katrā ēdienreizē!
Kas ir sēnes?
El sēne, zinātniski pazīstams kā Agaricus bisporus, ir pasaulē populārākais un patērētākais sēņu veids. Tas ir pārtikas produkts, kas ir viegli atrodams lielveikalos un vietējos tirgos, pateicoties tā liela mēroga audzēšanai. Lai gan tās pirmsākumi meklējami 17. gadsimtā Francijā, mūsdienās tā kultivēšana ir izplatījusies visā pasaulē, kļūstot par būtisku sastāvdaļu daudzās receptēs.
Sēnes tiek novērtētas ne tikai to kulinārijas daudzpusības dēļ, bet arī to daudzveidības dēļ priekšrocības kas veicina veselību. No senajām kultūrām, piemēram, ķīniešu vai grieķu, līdz mūsdienām tās ir saistītas ar labklājību, pateicoties to antioksidanta īpašības, imunoloģiskie un daudzi citi.
Sēņu priekšrocības
L priekšrocības sēņu veselībai ir daudz, un to atbalsta zinātniski pētījumi. Zemāk mēs uzskaitām galvenos:
- Tie stiprina imūnsistēmu: Pateicoties antioksidantiem, piemēram, selēnam un beta-glikāniem, sēnes palīdz stiprināt imūnsistēmu, aizsargājot organismu pret infekcijām un slimībām.
- Tie ir pretvēža līdzekļi: Saskaņā ar jaunākajiem pētījumiem daži sēnēs esošie savienojumi, piemēram, selēns un aromatāzes inhibitori, var samazināt vēža, īpaši krūts un prostatas, risku.
- Tie veicina sirds un asinsvadu veselību: Tā kālija un šķiedrvielu saturs palīdz regulēt asinsspiedienu, samazina holesterīna līmeni un veicina labu asinsriti.
- Tie palīdz zaudēt svaru: Tie ir maz kaloriju un bagāti ar šķiedrvielām, kas rada sāta sajūtu, palīdzot svara zaudēšanas diētās.
- Uzlabo kaulu veselību: Sēnēs esošais D vitamīns un kalcijs ir būtiski kaulu stiprības uzturēšanai un tādu slimību kā osteoporozes profilaksei.
- Smadzeņu veselības optimizēšana: B vitamīni, piemēram, riboflavīns un niacīns, ir būtiski pareizai izziņas un nervu sistēmas darbībai.
Sēņu uzturvērtības īpašības
Sēnes ir bagātīgs būtisku uzturvielu avots. Šeit mēs sadalām tā sastāvu uztura Piedāvātie:
- Augsts ūdens daudzums: Tie satur gandrīz 95% ūdens, palīdzot uzturēt ķermeņa hidratāciju.
- Zems kaloriju saturs: Tie nodrošina tikai 26–30 kalorijas uz 100 gramiem, kas padara tos ideāli piemērotus jebkurai diētai.
- Vitamīni: Tie ietver B kompleksu (B1, B2, B3 un B9), D vitamīnu un antioksidantus, piemēram, C un E vitamīnu.
- Minerāli: Bagāts ar kāliju, fosforu, dzelzi, varu un selēnu, kas ir būtiski šūnu funkcionēšanai un slimību profilaksei.
- Šķiedrvielas: Veicina labu gremošanas veselību un cukura līmeņa asinīs kontroli.
Tā unikālā olbaltumvielu kombinācija, Vitamīni un šķiedra padara tos par lielisku iespēju uzturēt sabalansētu uzturu un novērst hroniskas slimības.
Kā izvēlēties un saglabāt sēnes
Lai izbaudītu visu īpašības sēnes, ir svarīgi zināt, kā tās izvēlēties un saglabāt:
- Atlase: Izvēlieties sēnes, kas ir stingras, viendabīgas krāsas un bez plankumiem. Izvairieties no tiem, kas izskatās mīksti vai izdala skābu smaržu.
- Saglabāšana: Uzglabājiet tos ledusskapī papīra maisiņā vai traukā, kas nodrošina gaisa cirkulāciju. Izvairieties ietīt tos plastmasā, jo tas var paātrināt to bojāšanos.
Kā pagatavot sēnes
Sēnes ir ļoti daudzpusīga sastāvdaļa, ko var pagatavot dažādos veidos:
- Neapstrādāts: lieliski piemērots salātiem.
- Vārīts: Ideāli piemērots zupām un krēmiem.
- Sautēti: Lieliska iespēja kombinēt ar ķiplokiem un pētersīļiem.
- Pildījumi: lielākas sēnes ir lieliski piemērotas pildījumam ar sieru, gaļu vai dārzeņiem.
- Grilēti vai cepti: tie uzlabo dabisko garšu un saglabā vairāk barības vielu, salīdzinot ar citām gatavošanas metodēm.
To gaļīgā tekstūra padara tos par lielisku gaļas aizstājēju veģetāros ēdienos, piemēram, sēņu burgeros vai sautējumos. Vai vēlaties izmēģināt citas sēņu receptes? Atklājiet šo garšīga sēņu zupa.
Sēnes ir ne tikai garšīgas, bet arī ir lielisks sabiedrotais cilvēka ķermenim. Tā iekļaušana ikdienas uzturā sniedz ne tikai neticami priekšrocības veselībai, bet tas paceļ jebkuru ēdienu uz nākamo līmeni, pateicoties tā unikāla garša un daudzpusība.