Tieši rudenī ķirbis, šīs sezonas neapstrīdams galvenais varonis, daudzās virtuvēs kļūst par būtisku ēdienu. Lai gan tagad lielveikalos to iespējams atrast visu gadu, tieši šajā sezonā tā patēriņš uzlec debesīs gan pēc sāļajām, gan saldajām receptēm.
Ķirbis izceļas ne tikai ar savu daudzpusību virtuvē, bet arī ar savu nenovērtējamo vērtību ārstnieciskas īpašības un ieguvumi mūsu veselībai. Šajā rakstā mēs iedziļināsimies tā uzturvērtībās, priekšrocībās, patēriņa veidos un daudz ko citu, lai jūs varētu maksimāli izmantot šo neparasto ēdienu.
Ķirbju uzturvērtības īpašības
Zinot ķirbju uztura sastāvu, ir svarīgi lai saprastu, kāpēc tas ir tik labvēlīgs mūsu veselībai. Šis ēdiens, kas pieder cucurbitaceae ģimenei, ir autentisks uztura dārgakmens ar ļoti maz kaloriju, kas padara to par ideālu variantu daudzām diētām.
Tās galvenajos komponentos mēs atrodam:
- Beta karotīns un A vitamīns: Tā raksturīgā oranžā krāsa ir saistīta ar bagātību ar beta-karotīnu, antioksidantu, ko organisms pārveido par A vitamīnu, kas ir būtisks acu veselībai un lai novērstu tādas redzes problēmas kā katarakta un makulas deģenerācija.
- B grupas vitamīni: Īpaši B2 (riboflavīns) un B6 (piridoksīns), kas palīdz uzturēt veselīgu nervu sistēmu un cīnīties ar nogurumu.
- C un E vitamīns: Spēcīgi antioksidanti, kas stiprina imūnsistēmu un veicina veselīgāku ādu.
- Būtiski minerāli: Tas satur kāliju, magniju, kalciju un dzelzi, kas ir būtiski labas sirds un asinsvadu un kaulu veselības uzturēšanai.
- Ūdens un šķiedra: Tas satur apmēram 92% ūdens un ir bagāts ar šķiedrvielām, kas veicina hidratāciju, zarnu tranzītu un nodrošina sāta sajūtu, padarot to ideāli piemērotu svara kontrolei.
- Taukskābes un kumarīni: Ķirbju sēklas ir bagātas ar omega-3 un omega-6 taukskābēm, kas ir pazīstamas ar savām sirds un asinsvadu un pretiekaisuma īpašībām. Turklāt kumarīni palīdz cīnīties pret brīvo radikāļu radītajiem bojājumiem, pateicoties tā antioksidanta īpašībām.
Ārstnieciskās ķirbju īpašības
Pateicoties tā sastāvam, ķirbis tiek uzskatīts par funkcionālu pārtiku, jo tas ne tikai baro, bet arī nodrošina terapeitiskie ieguvumi. Tālāk ir aprakstītas tā galvenās ārstnieciskās īpašības:
- Asinsspiediena regulēšana: Tā augstais kālija saturs palīdz uzturēt stabilu asinsspiedienu, samazinot kardiovaskulāro risku.
- Pretiekaisuma īpašības: Antioksidanti, kas atrodas tā mīkstumā un sēklās, palīdz mazināt iekaisumu organismā.
- Uzlabota acu veselība: Aizsargā tīkleni un novērš ar vecumu saistītas deģeneratīvas slimības.
- Cukura līmeņa kontrole asinīs: Ķirbis palīdz stabilizēt glikozes līmeni un stimulē aizkuņģa dziedzera darbību, kas ir labvēlīgs cilvēkiem ar 2. tipa cukura diabētu.
- Diurētiskais efekts: Pateicoties ūdens bagātībai un spējai izvadīt aizturētos šķidrumus un toksīnus, tas veicina nieru veselību un novērš akmeņu veidošanos.
- Stiprina imūnsistēmu: Tā vitamīnu un antioksidantu kombinācija uzlabo mūsu dabisko aizsardzību.
- Vēža profilakse: Pētījumi liecina, ka beta-karotīns un citi antioksidanti, kas atrodas ķirbī, var palīdzēt samazināt noteiktu vēža veidu risku.
- Uzlabo gremošanu: Tās šķiedra mazina tādas problēmas kā aizcietējums un veicina zarnu veselību.
Kā patērēt ķirbi
Viena no ievērojamākajām ķirbja īpašībām ir tā daudzpusība. Šo dārzeņu var viegli iekļaut mūsu ikdienas uzturā dažādos veidos, vienmēr maksimāli izmantojot tā priekšrocības.
Dažas patēriņa idejas ir šādas:
- Vārīts vai tvaicēts: Lieliski piemērots pamatēdieniem vai kā biezeņu un zupu bāze.
- Grauzdēts: Tā saldo garšu pastiprina šī gatavošanas tehnika, kas ir ideāli piemērota salātiem vai kā garnējums.
- Cepšanas laikā: Ķirbju pīrāgi, kūkas un cepumi ir garšīgas un veselīgas iespējas.
- Krēmos un sautējumos: Lielisks variants, lai izbaudītu maksimālu garšu un uzturvielu daudzumu, kā tas ir klasiskā ķirbju krēma recepte.
- Ar tā sēklām: Tos var grauzdēt un pievienot kā piedevu salātiem vai lietot tieši kā veselīgu uzkodu. Uzziniet vairāk par tā priekšrocībām šeit.
Neaizmirstiet to nepārcept, lai saglabātu tā uzturvērtību. Ir arī ieteicams patērē to pēc iespējas svaigāku, lai maksimāli izmantotu tā vitamīnu saturu.
Ķirbju šķirnes
Ķirbju daudzveidība ir plaša, un katram no tiem ir īpašas īpašības un kulinārijas pielietojums. Daži no pazīstamākajiem ir:
- Ziemas skvošs: Ar cietu un ļoti saldu mizu, lieliski piemērots zupām un desertiem.
- Ķirbis: Ēdiet tās ādu un mīkstumu, ideāli piemērots salātiem.
- Sviesta rieksts: Tam ir krēmīga tekstūra un salda garša, ko plaši izmanto biezeņos un sautējumos.
Ķirbju iekļaušana mūsu uzturā ļaus ne tikai izbaudīt tā garšīgo un daudzpusīgo garšu, bet arī izmantot tā daudzos ieguvumus veselībai. No imūnsistēmas stiprināšanas līdz acu un gremošanas veselības aizsardzībai, šim dārzeņam ir viss, lai kļūtu par būtisku mūsu ikdienas ēdienreižu sastāvdaļu.